Съдържание на мазнини в храната

По-долу ще намерите таблици с информация за съдържанието на мазнини в отделни храни, например в млечни продукти или колбаси и месни продукти. В отделните таблици са дадени храните, както и съдържанието на мазнини на 100 грама или един децилитър от въпросната храна. Изразът „съдържание на мазнини в проценти“ означава съдържание на мазнини на 100 милилитра или грама. Например: „Крема сирене 4.0“ означава, че 100 грама крема сирене съдържа четири грама мазнина. Вземат се предвид само годни за консумация части от храната (т.е. без кости, камъни, купи и т.н.). Храните са подредени според групите и в рамките на групите според съдържанието на мазнини (представителите с най-ниско съдържание на мазнини отгоре).

Защо мазнини?

Информацията за състава на храната е умишлено ограничена до съдържанието на мазнини на 100 грама. Липсата на допълнителна информация има за цел да помогне на зрителя да се съсредоточи върху най-важното. Диетичните мазнини са най-важното средство за изграждане на мазнини. По тази причина информацията за калориите умишлено се пропуска, за да не ви изкуши да ги съберете.

Преброяването има малко смисъл и дори може да доведе до смущения в хранителното поведение. Много по-важен от сумата на калориите е техният състав. Ако изобщо въглехидратите се превръщат в телесни мазнини само ако са в големи количества (500 грама чисти въглехидрати на ден, съдържащи се в 1,2 килограма хляб, 3 килограма тестени изделия, 3,5 килограма картофи). Поради това по-голямата част от консумираните калории (около 70 процента) трябва да бъдат под формата на пълнещи въглехидрати.

Препоръчват се и храни с нисък гликемичен индекс като плодове, зеленчуци, боб и грах. Алкохолът инхибира изгарянето на мазнини и увеличаването на образуването на мастни киселини едва ли е отговорно за наддаването на тегло изолирано. Заедно с високомаслената храна обаче алкохолът явно благоприятства развитието на затлъстяване.

Наситените мастни киселини (в животинските продукти, особено в месото) участват в развитието на многобройни цивилизационни заболявания (артериосклероза, диабет, затлъстяване). Някои храни често съдържат много повече мазнини, отколкото обикновено се предполага. Точно тези скрити мазнини са отговорни за това, че често се храним неправилно.

Кои ползи са резултат от таблицата?

Таблиците не са там, за да се правят точни изчисления на дневния прием на мазнини. Това няма много смисъл в дългосрочен план. По-скоро тази компилация има за цел да повиши осведомеността относно факта, че човек не гледа мазнините в много храни и едва ли би подозирал количеството.

Имайки предвид тази информация, вие несъзнателно ще правите корекции при пазаруване, приготвяне и хранене. Не бива обаче да се подтиква да премахвате изобщо храни от менюто, особено тези, които особено харесвате. В крайна сметка много храни с високо съдържание на мазнини имат особено добър вкус. Намалете и търсете алтернативи е мотото.

Насладата не зависи непременно от количеството. Следователно има смисъл да се намали мазната част от храненето и да се замени с повишен дял на въглехидрати (картофи, тестени изделия, ориз, пълнозърнест хляб). Съществуват и алтернативи за много храни. Лесно е възможно да замените продукт с подобен, но значително по-нискомаслен продукт, без да се налага да жертвате удоволствието. Опитай!

Точност и пълнота на информацията

Информацията за съдържанието на мазнини в храната трябва да се разбира като приблизителна ориентировъчна стойност. Абсолютната точност не е възможна поради следните причини:

Храната идва от живи организми. Различният растеж, отношение и прием на хранителни вещества водят до колебания в хранителния състав.
Ако храната е преработен продукт, съдържанието зависи от състава (рецептата), използван от производителя. За много продукти обаче хранителният състав е отбелязан директно върху опаковката.
Различните методи за анализ също могат да доведат до колебания в информацията.

Разбира се, не всички храни могат да бъдат изброени. Въпреки това трябва да присъстват най-важните представители. Изборът трябва да е достатъчен, за да ви позволи да мислите коренно кои храни са с особено ниско или високо съдържание на мазнини. Този избор не претендира, че е пълен.