Съдържание на мазнини само по себе си гняв; По-твърд форум за здравословно хранене с кокосово мляко
Член от 05/11/2005
20 публикации (ø0/ден)
Когато търся съдържанието на мазнини в кокосовото мляко, вече намерих някои информативни теми тук във форума.
Но никъде (дори на fettrechner.de) не успях да получа информация по темата \ "съдържание на мазнини дори в кокосово мляко \".
Става въпрос за следната основна рецепта:
550 ml изсушен кокос (съответства на 180 g, т.е. около 114 g мазнина, 1100 kc според калкулатора на мазнините)
Оставете да заври 1 литър мляко с ниско съдържание на мазнини 0,3%.
Разбъркайте настърган кокос в горещото мляко,
Оставете го да се охлади, поставете го в сито за коса и след това изцедете цялата течност от подутите рашпили, доколкото можете.
И въпросът е: колко мазнини има кокосовото мляко, произведено по този начин?
Не става въпрос да оставя някой друг да ми прави математика - но бих искал да знам къде отива цялата мазнина (и разбира се калориите) от рашпилите.
Фонът, разбира се, е темата \ "Спестете мазнини, но въпреки това гответе вкусни ястия от кокосово мляко \".
Ако някой има някакви идеи за това, ще се радвам да чуем от вас!
Благодаря много предварително!
P.S. Между другото, за индийски или цейлонски къри лесно можете да направите самбал от добре изцедените кокосови люспи: просто смесете люспи от лют червен пипер, сок от лайм и ситно нарязан лук - готово! Разбира се, въпросът за съдържанието на мазнини вече не играе толкова важна роля.
Член от 2 март 2002 г.
30 076 публикации (ø4,39/ден)
Правя ли това твърде лесно за себе си сега, когато казвам:
добавете съдържанието на мазнини в млякото към съдържанието на мазнини в кокосовите люспи?
Член от 05/11/2005
20 публикации (ø0/ден)
това е мисъл, но тъй като рашпилите не се използват, просто изразени, помислих, че поне част от мазнината трябва да остане там, ако не и цялата.
Член от 2 март 2002 г.
30 076 публикации (ø4,39/ден)
Член от 10/02/2005
270 публикации (ø0.05/ден)
интересен и труден въпрос. За съжаление и аз нямам отговор. Но мисля, че дори не можеш да кажеш това. Това зависи от много фактори. Преди всичко разтворимостта на мазнините в млякото. Това от своя страна се определя от съдържанието на мазнини. Това също зависи от температурата и продължителността на готвенето. Може би има и други неща. С две думи, мисля, че за да разбера, човек трябва да направи измерване на мазнините. И това може да е малко кавга.
Член от 26.07.2004
2364 публикации (ø0,4/ден)
Обичам да взема това
Кокосов прах
Това е сух кокосов орех, за съжаление не знам съдържанието на мазнини, защото всичко е написано на гърба на тайландски.
Трябва да разбъркам праха в малко вода и чак тогава мога да го добавя към приготвеното ястие. В противен случай имате само трохи в соса. Намирам го едва за дебел.
Струва си да опитате.
Член от 05/11/2005
20 публикации (ø0/ден)
Благодаря ви за приноса - ще се радвам да изпробвам кокосовия прах!
Към Дуруми: Да, мисля, че стигнахте до същността на въпроса. Трябва да се включи хранителен химик - и може би сте прав, малко караница за нормалните смъртни.
Но не се отказвам от надеждата, може би експерт отново ще попадне на тази тема!
Много поздрави
Член от 15 ноември 2005 г.
51 публикации (ø0.01/ден)
Така че аз също имам кокосово мляко на прах у дома и по начина, по който го чета на гърба на опаковката, кокосовото мляко на прах има много мазнини и следователно много калории. Концентриран е.
Член от 20.07.2005 г.
3 678 публикации (ø0,66/ден)
. интересен въпрос. тъй като съдържанието на мазнини във вече закупеното кокосово мляко варира между 10-25%!
Е, аз не съм професионалист в това, но ако подходите малко логично, тогава трябва да се доближите малко до решението! Разбира се, можете да получите точното съдържание на мазнини само чрез \ "измерване на мазнини \", но както вече споменахме, това отнема много време за обикновените потребители със самопресовано кокосово мляко!
И както вече споменахме, много фактори играят роля! Ако всичко, което ви интересува, са мазнините, тогава можем да игнорираме въглехидратите. защото и те са там. Със сигурност зависи КОГА е кокосът берен, колко дни слънце е имал, на каква почва е растел, независимо дали е див или от плантация. не можете да завършите там.
Мисля, че приемате грешен подход! Само защото тези 180 g изсушен кокос имат 1100 kcal, не означава, че кокосовото мляко има толкова много!
Мазнините не са разтворими във вода, т.е. не се изтегля от течността, а физически. чрез натискане. Колкото по-силно натискате, толкова повече излизате от него. като. със зехтин, който се ПРЕССИРА от маслини! Ако натиснете по-малко, излиза по-малко. ако натиснете повече, излиза повече!
Така . Според Адам Рийз можете да изцедите максимум 1100 ккал от кокосовите рапели. но тогава вероятно ще ви трябват 200 кг телесно тегло и закопчалка като крокодил!
Машинно пресованото кокосово мляко има максимално съдържание на мазнини 25%. и пресите с по-голяма мощност, отколкото има човек. И не съм срещал повече от 250 kcal на 100 g в готови продукти (които се пресоват машинно)!
1 g мазнина има 9,3 kcal. това би означавало максимум 30,1 g мазнини. но има и около 10% въглехидрати. но въглехидратите са само 4,1 kcal. това прави изчислението отново по-сложно. От 250 kcal, 25 kcal биха били въглехидрати. = приблизително 6 g KH! Да не говорим за протеина, който също има 4,1 kcal/g.
Виждате ли, колкото по-дълбоко се впускате във въпроса. колкото по-сложно става!
Следователно простият отговор на въпроса ви ще бъде: \ "Майната му . кучето! Просто се насладете на добро ястие с домашно кокосово мляко! \"
Сложният отговор: \ "Да, това не е толкова лесно. Купете нож за грес и ще знаете точно!"
Защото. Ами ако смесите кокосовото си мляко с вода и след това го намалите, така че мазнините да съставляват 50%. . тъй като водата се изпарява при кипене и масата намалява и тъй като мазнините не се изпаряват, съдържанието на мазнини се увеличава!
Твърде много фактори играят роля в съдържанието на мазнини!
- Степен на зрялост на кокосовия орех
- Сила на пресата (50 кг човек или машина)
- Натискане на пасове
- съдържащи течност
. и още много.
Просто вземете стойността от 10-20% и ще бъдете доста добри! И преди всичко, направете кокосовото мляко така, както ви харесва най-много .