Съдбата, закодирана в нашите гени в западната диета, може да разболее FEOL
Фармацевтът и изследователят не дойде в Дома на изкуствата, за да го „обърне”, тъй като не говореше за религията, а за връзката между храненето и болестите на цивилизацията, но мнозина се върнаха у дома „просветени” и вероятно изгнани от слънчогледово масло, захар, маргарин от кухнята им за цял живот., мляко и зърнени храни.
Човешкият генотип се е формирал преди два милиона и половина години, през палеолитната епоха, процесът е отнел 250-300 хиляди години и човешкият геном все още е на 95 процента идентичен с праисторическия си човек. Нашата цивилизация обаче е само на 8-9 хиляди години. През това време човекът не е в състояние да се адаптира към определени хранителни вещества, което води до множество цивилизационни заболявания: метаболитни заболявания, автоимунни и възпалителни заболявания, рак, алергии, депресия. Изследванията показват, че повечето от тези заболявания са с хранителен произход. Начинът ни на живот се промени, вече не тичаме по 30 километра на ден пред мамута.
Изследователите са изучавали и моделирали диетата на човека, който е живял тогава, и са го сравнявали с хранителните навици на човека, който живее днес. Оказа се, че една четвърт от диетата на праисторическия човек е била мазнина, съотношението на омега 6 към омега 3 мазнини е същото, а ползите от диетата му са зеленчуци, плодове, риба, дивеч, маслодайни семена и яйца. Учените не са виждали захари, мляко, хляб. Сегашната ни диета не е благодарение на диетата, за която бяхме „създадени“.
Реконструираната палеолитна диета е същата като диетата на естествените народи, живеещи днес, които следват оригиналния начин на събиране и лов и за тях не е известно, че имат тумори., сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване, ставни нарушения, метаболитен синдром, алергии, рак. От друга страна, цивилизованото човечество днес е унищожено от болести, като трийсет и шест милиона умират всяка година от смъртни случаи с пряк или косвен хранителен произход. Дори болестта на Алцхаймер, проблеми със зрението и щитовидната жлеза са свързани с приема на храна.