Schw; Рецепта за малки души пече души от спелта
Сочни души от швабски спелта
Време за печене около 20 минути
Калории на душа от спелта приблизително 260 кал
Тестото за душа отлежава за една нощ в хладилника и развива своя специален душевен аромат. При оформянето на душите тестото се поставя върху работната повърхност, изравнява се малко и след това удължените парчета тесто за душа се отрязват с краищата на двете ръце.
Традиционните души се поръсват с едрозърнеста сол („сол на геврек“) и семена от ким.
Видеото за рецептата:
Ето видеото за тази рецепта от моя канал в YouTube. Радвам се, ако се абонирате за моя канал в YouTube!
Състав за 8 швабски души на две тави за печене:
- За душевното тесто:
- 600 g брашно от лека спелта тип 630
- 10 г мая
- 12 г/2 чаени лъжички сол
- 350 мл/350 г студена вода
- 50 ml/50 g студена вода
- За да поръсите душите:
- Сол от груба градушка („сол за гевреци“)
- Кимион
Печете швабски души:
За душевното тесто замесете брашно, мая, сол и първоначално само 350 мл студена вода на бавна настройка, най-добре в кухненски робот за 10 минути, или с ръчен миксер (кука за тесто) за 8 минути. След половината време за месене добавете останалите 50 мл студена вода и завършете месенето на тестото за душа. Тестото първо се замесва само с част от водата, така че тестото на душата да е хубаво и еластично. Тестото за душа трябва да е влажно, но не прекалено лепкаво. Ако е необходимо, замесете малко брашно от спелта.
Поставете тестото за душа в голяма купа, покрита с фолио или върху чиния, и оставете да отлежи в хладилника за една нощ. Тестото развива типичния си душевен вкус поради дългото време на зреене. Поради ниската температура и малкото количество мая, тестото за душа не се вдига твърде много за една нощ.
На следващия ден сложете тестото за душа върху навлажнена с вода, неподправена на повърхността работна повърхност и го оформете в правоъгълник около 20 на 30 сантиметра. Поставете четирите пръста на двете ръце заедно и отрежете 8 еднакви по големина парчета тесто от тясната страна на тестото с краищата на ръката. Поставете душите върху два листа за печене, застлани с хартия за печене.
Оставете душите да втасат за 45 минути, след това поръсете с груба сол на геврек и кимион и печете в добре загрята фурна при 225 градуса конвекция за около 20 минути.
Рецепта за душа с картинка Изтегли
Тук можете да намерите още вкусни рецепти за хляб и рецепти за хлебчета: