Съчувствие - Прахът, променил света
Ние също не правим нищо по различен начин: замесваме тесто, печем хляба и десерта. Тоест мога да уточня, че просто гледам или правя онлайн проучване по темата. Така че попаднах и на въпроса за бакпулвера-мая с квас, вторите два знака от които лесно познавах. Дрождите Cube се състоят от компресирани и живи микроорганизми, т.е. дрожди, които втасват и ферментират тестото, подобно на предварително тесто, наречено закваска, което се прави с брашно и вода, използвано за отглеждане на естествени дрожди и млечнокисели или оцетно-кисели бактерии и е главно печени за приготвяне на хляб. Също жива материя: закваската трябва да се храни редовно, за да оцелее и да изпълнява функцията си, когато попадне в тестото.
Закваската се използва от хлябопроизводството в продължение на хиляди години: първият хляб от закваска се използва през пр. Н. Е. Датиран е до 3700 г. и е намерен в Швейцария - но въпреки че е бил използван много преди това в днешния Близкия изток. Въпреки че индустриалните кубчета или дрожди на прах са пристигнали в нашата кухня едва преди 150 години и също имат своя собствена история, но историята на развитието на бакпулвера също не е пандишпан.
Много преди появата на бакпулвера, готвачи и домакини експериментират с трика за разхлабване на тестото, но тъй като все още не са разбрали химичния механизъм на действие на тези вещества, все още не може да се получат надеждни и налични в търговската мрежа съставки. Използвани са дрожди, извлечени от пивоварни и пречистена свинска мас, както и сода за хляб и зъбен камък, които по-късно са били използвани като суровина за бакпулвер, но суровините могат да се съхраняват само отделно, за да се предотврати преждевременна реакция.
Първият истински бакпулвер е разработен от английски химик и фабрика за храни на име Алфред Бърд през 1843 г., тъй като съпругата му е била алергична към мая и яйца. Изобретението му все още не е имало забавен ефект, вместо да бъде използвано за вътрешни нужди от британската армия и изследователи, които водят Кримската война, нито е защитено.