Съчувствие - Баласт на трохи

баласт

С възхода на здравословното хранене, артишокът от Йерусалим придобива все по-голямо значение сред любителите на реформаторската кухня, поради вкуса и лесното им отглеждане.

Това многогодишно растение от северноамерикански произход с изтъркани стъбла датира от 17 век. Създадена е в Европа през 19 век. Грудковото растение, което расте до 2 метра височина, може да е познато на мнозина в Унгария под името „картофи на бедните“.

Артишокът от Йерусалим е полезен в няколко хранителни науки. Той има петкратно съдържание на фибри в картофите, които се използват като баласт в чревния тракт. Благодарение на това може да се използва за лечение на запек и подуване на корема. Също така е богат на протеини (20%) и въглехидрати.

Интересното при това е, че съдържа част от въглехидратното съдържание на ерусалимски артишок като инулин. Той се разгражда до фруктоза в организма чрез метаболитни процеси, които могат да бъдат използвани без използването на инсулин, така че диабетиците също могат да го консумират.

Също така е полезно за хора с диабет, тъй като фруктозата се абсорбира по-бавно от глюкозата, така че не повишава нивата на захар толкова бързо. Артишокът от Йерусалим също е неразделна част от диетата на затлъстелите, защото друга особеност на инулина е, че поради липсата на разграждащия ензим (инулиназа) тялото не може да го използва, може да го използва само като баластно вещество, което има потребителски ефект. От физиологична гледна точка е важно да се увеличи производството на триглицериди, което води до увеличаване на нивата на добър холестерол (HDL), което помага за детоксикация на черния дроб, понижава нивата на лошия холестерол (LDL) и по този начин има благоприятен ефект върху сърце и съдова система.