Schlemmerfilets - Ограничена морска стойност - Stiftung Warentest
съдържание
Рибата е полезна за вас. И замразено в предварително опаковано е практично и евтино. Проверихме 17 гурме филета. Само пет са "добри".
Бийт има работа, семейство и малко време. Но добре снабден фризер, който често й помага да се измъкне от тясното място. Например с гурме филе à la Bordelaise. Това е рибно ястие, което излиза от фурната след около 40 минути. Салата и ориз или картофи закръглят цялото нещо за хранене. Толкова хубаво нещо - или?
След тестването на 17 гурме филета, на въпроса не може да се отговори положително. Нито един от тях не беше напълно безупречен, някои от тях дори имаха тежки сензорни дефицити, включително стари, слаби и рибни. Само пет продукта са „добри“, единадесет „задоволителни“, а един е „достатъчен“. И главно по сетивни причини. В противен случай филетата са с ниско съдържание на замърсители, не са много замърсени с микроби и не са много калорични.
Изработка в алуминиева обвивка
Филе - това поражда заблуди не само при Beate: това, което цвърчи в тръбата, не е едно или две рибни филета в алуминиева купа, а в нашия тест поне шест парчета филе.
Понякога има дори 25 парчета и повече. Една от причините за това е заглавията като прекомерен риболов на морета: някои риби са сравнително малки в мрежите. Другото е неизбежно производството, при което филетата се замразяват на блокове, които се нарязват, така че това също води до по-малки парчета.
Ето защо тези гурме филета нямат естествена форма: Те са правоъгълни филийки, изрязани от замразени блокчета, подобни на големи шоколадови блокчета - само по-дебели. Тези филийки са хит, откакто Iglo ги пусна през 1969 г. като гурме филе а ла Борделайс. Сега има много имитатори, които наричат себе си това или подобно или предлагат заливки със спанак, броколи или маслини и сирене.
Между другото, няма традиционна рецепта à la Bordelaise. Това е измислено име за Iglo, което - според компанията - „се свързва с културата на френската храна“, придавайки на предварително опакованата ономатопея отражение на френската гурме кухня. Съставките на продуктите в теста - също и за тези, които се наричат Гурме и Марсилия - са по същество едни и същи: рибен поднос с плот, състоящ се предимно от галета, мазнини, подправки и други съставки като понякога билки. Според декларацията ароматните вещества помагат за шест продукта: Aldi Süd, Kaufland, Norma, Omega, Plus и Tiko.
Свита риба
Такова гурме филе може да се приготви и с две леви ръце: Отворете пакета и го поставете в предварително загрятата фурна. Това, което обикновено вижда светлината на кухнята след 40 до 45 минути, понякога оставя много да се желае визуално. Повечето филета се бяха свили в по-голяма или по-малка степен, понякога надлъжно, понякога напречно - в зависимост от програмата за рязане на производителя. Свиването означава също, че рибеният сок се събира в алуминиевата купа. Това обикновено е неизбежно, тъй като замразената риба обикновено губи течност при нагряване. Хекът обаче почти не се свива. Колко течност изтича също е въпрос на възраст: колкото по-дълго рибата се оставя във фризера, за да се предотврати консумацията, толкова повече рибното месо губи задържане на вода.
Не винаги хрупкави
Понякога рибеният сок се смесваше с много масло от подложката. И не винаги остана на рибата, вместо да се плъзга повече, понякога по-малко. Рибата може да се приготви и в микровълнова фурна с включена скара. Бихте очаквали да стане хрупкав, когато излезе от фурната - както в теста. Но това рядко се случваше. В екстремни случаи експертите дори отбелязват "кашав до лигав" (Tiko).
Schlemmerfilets спазиха едно обещание: на практика бяха без кости. Но иначе експертите също имаха от какво да се оплачат с рибите.
Рибен и спокоен
Около всеки трети продукт е с вкус отчасти рибен или сладък. Tranig беше особено критикуван за две филета хек. За тези най-добрият период преди няколко месеца беше няколко месеца, така че те трябва да вкусят още по-спокойно към края на периода. Изгарянето на фризера по остриените ръбове също се забелязва по-често: Тези бели, подобни на слама области не са признак на разваляне, а признак на грешки при съхранение.
Колко дълго рибата е замразена, не може да се определи по време на покупката. Най-добрата преди датата е посочена на опаковката, но не и решаващата дата за улов или производство. Производителите определят минималния срок на годност поотделно. Поискахме крайния срок, той е до 18 месеца. Напълно възможно е някои филета да са имали повече време в сладоледа, отколкото други, когато са били опитвани. Въпреки това те трябва да са в ред, тъй като продуктът трябва да бъде годен за консумация до края на този период, без да има значителна загуба на качество. Марковият продукт винаги трябва да бъде еднакво добър, тук риба и издание. Нашите експерти често откриват, че качеството на рибата се променя. И това от опаковка до опаковка, дори ако те са имали една и съща дата на най-доброто преди, т.е. са били произведени по едно и също време.
Малка рибка, много мазнини
Гурме филе тежи около 400 грама. Тиражът е около 25 процента. Това оставя около 300 грама риба или 150 грама на човек, ако споделяте пакет. С Eismann е още по-малко. Тук филийките се режат по различен начин, остават само 120 грама риба на порция. Не е буйно. Обикновено изчислявате 150 до 200 грама риба на човек. Но продуктът Eismann съдържа по-голямата част от мазнините, а именно 25 грама на порция от 200 грама. И това съставлява най-много калории тук.
Една порция филе от сладолед има почти 400 килокалории. За жена, която работи предимно седнала и не се движи много, това е много. В най-добрия случай тя би могла да има и картофи, без да надвишава лимита за основно хранене от почти 500 килокалории. Според официалното изчисляване на калориите зеленчуци или салата вече няма да има. Освен ако тя не закусва между храненията. Калорийният баланс изглежда най-добре в Кауфланд, Норма и Кралска Гренландия: Порцията от 200 грама достига по-малко от 240 килокалории.
Диетолозите позволяват около 1900 килокалории на ден за жена, която е предимно в заседнал вид и около 2400 за мъж. Около една четвърт от това се консумира от основно хранене. Един средностатистически мъж би могъл да нахрани около 600 килокалории, а жена малко под 500. Базирахме изчислението на по-ниските женски калории. Във всеки случай мъжете често се нуждаят от повече от половин гурме филе, за да се напълнят.
Включени омега-3 мастни киселини
В най-добрия случай, повече мазнини означава повече омега-3 мастни киселини, които позволяват на кръвта да тече по-добре. Ежедневното минимално количество е достигнато с порция от 200 грама в Bofrost, Edeka, Eismann, Gut und Billig, Lidl, Penny, Rewe, Royal Greenland. По ирония на съдбата, в гурме филето Norma, което единствено рекламира омега-3 мастни киселини, открихме само малка част от минималното количество. Между другото, мастните киселини във филетата почти не идват от рибата, която е с много ниско съдържание на мазнини с до три процента мазнини, но главно от маслото в топинга.
По времето на императора Reichsfischwochen трябва да приближи германската херинга и сайда по-близо. В днешно време се справяме доста добре с около 14,5 килограма риба на човек годишно. Това съответства на около 300 грама на седмица, т.е. около две по-малки порции риба.
Риба на масата два пъти седмично - това препоръчват специалистите по хранене. По-специално трябва да е морска риба, тъй като тя съдържа много йод, който е важен за щитовидната жлеза, а също така съдържа селен. А морската риба се състои от 15 до 20 процента много висококачествен протеин с важни аминокиселини. В допълнение: рибата обикновено е с ниско съдържание на мазнини и калории. Мазните риби като сьомга, херинга или скумрия са още по-здравословни с много омега-3 мастни киселини.
Прекомерен риболов и потомство на риба
Риба на масата два пъти седмично - това е твърде много за мнозина, които се страхуват от рибните запаси. Притесненията са основателни и дискусиите за състоянието на моретата са изключително противоречиви. В много случаи в мрежата влизат само малки риби, защото големите отдавна са уловени. И често цели зони за риболов трябва да бъдат затворени.
И все пак можем да ядем риба, казват експертите. Те са загрижени за целенасочен улов с квоти, които дават шанс на младежите. Прекомерният риболов не означава, че рибните запаси са унищожени, но са заплашени, ако не бъдат оставени сами за известно време.
Видовете риби в теста
На опаковката обикновено е посочено „бяла риба“. Отпечатани по-малки ще намерите няколко възможни вида като минтай от Аляска, минтай, мерлуза, южно синьо мътене, които могат да се използват в зависимост от риболовния сезон. Коя риба всъщност е в кутията, може да се разпознае по съкращение, например след най-добрата дата преди. Видовете риби винаги са били посочени правилно - проверихме това с ДНК тестове. В теста това беше предимно Аляски минтай.
Тази статия е полезна. Потребителите от 2017 г. намират това за полезно.