Сбогом чернодробна диета Вкусна храна за черния дроб и жлъчния мехур - Sven David Müller
Милиони хора в Германия са засегнати от увреждане на жлъчката или черния дроб. Но мнозина не знаят как да реагират оптимално на него. В допълнение към абсолютно необходимата консултация с лекаря, пациентите могат да доведат и до невероятни подобрения, като вземат прости мерки в домашната кухня. Двамата одобрени от държавата диетолози Кристиане Вайсенбергер и Свен-Дейвид Мюлер наскоро се посветиха на тази тема в своя хранителен справочник „Вкусна храна за черния дроб и жлъчката“, публикуван от известния Щутгартски медицински издател Trias.
На първо място, двамата автори предлагат добре обоснован преглед на функционирането на черния дроб и жлъчката, въпреки че в този контекст те веднага посочват, че жлъчният мехур, известен в разговорно наименование като „жлъчка“, не може да се разглежда като орган на човешкото тяло. Това е малка торбичка, в която се съхранява необходимата за организма жлъчна киселина. Въпреки че в този случай не говорим за независим орган, жлъчният мехур е от огромно значение за човешкото здраве. В края на краищата тя е източникът на някои опасни заболявания. Много пациенти страдат от камъни в жлъчката или дори колики поне веднъж в живота си.
Въпреки това, много други заболявания водят до черния дроб, които могат сериозно да застрашат здравето. Органът поема няколко важни функции. Като най-голямата жлеза в тялото, тя е отговорна главно за метаболитната регулация. Черният дроб също играе важна роля за детоксикация на тялото. Ако черният дроб е в дисбаланс, могат да се получат различни опасни форми на (остър или хроничен) хепатит. В допълнение, (нелечимата) цироза на черния дроб и "мастният черен дроб", който се среща под различни форми, също представляват опасност. Затлъстяването на черния дроб може да се дължи на прекомерно или недохранване, както и на прекомерна консумация на алкохол и наличие на захарен диабет.
След тази поучителна теоретична информация, най-обширният раздел на ръководството е напълно фокусиран върху практически съвети за хранене за ежедневието. Двамата автори подчертават, че приготвянето на здравословна и лесно смилаема храна не трябва да върви ръка за ръка с така описания отказ от вкуса. Пациентите със заболявания на черния дроб и жлъчния мехур несъмнено трябва да вземат някои подходящи предпазни мерки, но диетата им не трябва да бъде скучна или скучна. Авторите разделят разнообразните идеи за рецепти на общо шест тематично координирани категории. В допълнение към многобройните предложения за основни ястия, читателят получава и предложения за десерти или сладкиши, сладкиши и по-малки ястия между тях. Пределните бележки, които съдържат съответните изключения или предупреждения за определени групи пациенти, са особено полезни. В крайна сметка не всички изброени храни са подходящи за консумация от всеки пациент с жлъчка и черен дроб.
Като цяло, готварската книга е силно препоръчителна поради нейния кратък, но точен теоретичен раздел и отличните идеи за рецепти.