Савойско зеле - зеленчукови рецепти за мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за 4 - 6 човека
Подготовка:
Савойското зеле е класически зеленчук, който се приготвя главно през студения сезон.
По отношение на разнообразието савойското зеле е тясно свързано с бялото и червеното зеле.
С тази рецепта за савойско зеле първо отлепете щедро наоколо твърдите, тъмнозелени листа и ги измийте в студена вода.
Сложете водата да заври в тенджера, сложете целите листа във водата, натиснете малко с лъжицата за смесване и оставете цялото нещо да заври отново.
Налейте прясна студена вода в мивката.
Извадете листата от савойско зеле от врящата вода и веднага ги поставете в студената вода.
Това придава на савойските зелеви листа приятен зелен цвят и след това можете да ги нарежете хубави и тънки с нож.
Нарежете останалата част от савойското зеле и бланшираните зелени листа на тънки ивици.
Загрейте олиото в голяма тенджера.
В него пот лук, нарязан на малки кубчета, до светложълт цвят.
Добавете нарязаното савойско зеле в тенджерата и оставете да къкри за кратко, като разбърквате често.
Деглазирайте савойското зеле с бульона и гответе бавно около 15 минути.
Залейте зеленчуците със сметана, евентуално и с малко бульон, и оставете да къкри бавно още 5 - 10 минути.
Смесете брашното с малко студена вода и го използвайте, за да поставите савойското зеле.
В същото време разбъркайте 1 или 2 супени лъжици средно гореща горчица към варените зеленчуци.
Подправете със сол и смлян черен пипер, малко захар, по ваш вкус.
Савойското зеле се сервира с варени картофи, картофено пюре, картофи от якета и всякакви гарнитури от месо, като ребра Касел, виенски колбаси, пикантен дебрецин или колбаси на фермера.
За 4 души 1 порция савойско зеле има приблизително 180 kcal и приблизително 12 g мазнина