САЩ Всички видове месо и колбаси от САЩ; страница 3 от 4

Специалитети от месо, колбаси и шунка от САЩ.

Пастърма

Пастърма е месен специалитет от САЩ с произход от еврейската кухня. Пастърмата е подправено, пушено и варено червено месо. За приготвянето на пастърма се използва предимно говеждо месо, но има и пастърма от агнешко или пуешко. Пастрами обикновено се яде на тънки филийки като топка за сандвич.

Пемикан

Пемикан (От една дума на индианците на кри, пимохкан, което само по себе си произлиза от пимо, „мазнина, свинска мас“) е специалитет от сушено месо на индианците от Северна Америка. Местните хора произвеждат смес от сушено месо и мазнини като енергийна и лесна за транспортиране аварийна дажба за своите пешеходни, ловни и военни кампании.

Пеперети

Пеперети са сърдечни, тънки, пушени колбаси, направени от свинско месо, но също така и от други видове месо като птиче месо, дивеч или лосове. Pepperettes са особено популярни в САЩ, където са известни и под марката Slim Jims.

Свински бонбони

Свински бонбони (В буквален превод: свинско бонбони или свинско бонбони), също Захаросан бекон или Кафява захарна сланина е популярен и изключително калоричен месен препарат от южната част на САЩ, но сега е станал популярен и в други региони на САЩ. Свински бонбони са бекон, подправен с лют червен пипер и карамелизиран и глазиран със захар, т.е.

Праски

Праски, понякога също Праски написано, е груба наденица, направена от свинско и говеждо месо. Въпреки че името и подправките могат ясно да бъдат проследени до полския произход, Праски е изобретен в Чикаго и е известен в северната част на САЩ, особено в Чикаго и Детройт и в района на Големите езера.

Livermush рецепта

Livermush (също написана „каша от черен дроб“) е традиционна рецепта от Северна Каролина в южната част на САЩ, която се състои от свински черен дроб (поне 30%), свинско и царевично брашно. Ливермушът обикновено се нарязва на филийки, пържи се в тиган и се сервира като месо за закуска. Livermush е тясно свързан със Scrapple от Пенсилвания и Goetta от Охайо.

Рецепта: Carolina Barbecue Rub

В двата южни щата на САЩ Северна Каролина и Южна Каролина, наречена „Каролина“, свинското месо се използва главно за барбекюта. Традицията на барбекюто на Каролина се смята от мнозина за най-старата традиция на барбекю в Съединените щати.

Двете Каролини породиха няколко различни стила барбекю. В Северна Каролина това са „стил Лексингтън“ и „източен стил“. Двете традиции се различават по това кои части от месото се използват и какъв вид барбекю сос се сервира.

Скрап

Скрап (От английски scraps = scraps), наричан още pan haus или Panhaas, е месен специалитет от САЩ. Това е типична рецепта от кухнята на потомците на германски имигранти, които живеят предимно в североизточната част на САЩ в щата Пенсилвания и в някои региони на Нова Англия на източния бряг на САЩ.

Потомците на германските имигранти, които в САЩ също се наричат ​​холандци от Пенсилвания, включват също менонитите и амишите. Някои от тези американци от немски произход все още говорят Пенсилвания немски, езиков вариант на немския език в Северна Америка, който се основава главно на диалекти от Горния Пфалц/Изборен Пфалц.

Днес скрап се среща главно в средноатлантическите щати на САЩ (Делауеър, Мериленд, Ню Джърси, Пенсилвания и Вирджиния). Там се предлага като готов продукт в повечето супермаркети.

Смитфийлд Хам

Смитфийлд Хам е специален вид шунка от град Смитфийлд, Вирджиния, САЩ. Смитфийлд нарича себе си „Хам Капитолий на света“, тоест световната столица на шунката.

Пържола от първа остриета и пържола от плосък желязо

В Германия телешката плешка и нейните разфасовки са по-скоро класическо месо за печено говеждо, задушено говеждо месо, соербратен, гулаш или като супа месо.

В САЩ, от друга страна, две пържоли, горната пържола и плоската желязна пържола, се отрязват от говеждото рамо.

И двете пържоли са добре смесени с мазнини, имат интензивен месен вкус и имат отлично съотношение цена-качество.

---