Сарма (зелево увиване) - рецепта
съставки
Порции: 4
За опаковката на зелето:
- 1 глава зеле (маринована, виж върха)
- 500 г кайма (по възможност с малко агнешко месо)
- 50 г ориз
- 1 глава лук (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън (смлени)
- 1 супена лъжица червен пипер на прах (благородно сладко)
- 1/2 чаена лъжичка доматено пюре (на вкус)
- 1 връзка магданоз (нарязан)
- 1 тире оцет
- Свинска мас (или масло, за пържене)
- сол
- пипер
- Заквасена сметана (за гарнитура)
За доматения сос:
- 1 глава лук (нарязан)
- 2 скилидки чесън (смлени)
- 1 кутия домати (големи, белени)
- Свинска мас (или масло, за пържене)
- сол
- пипер
Тематични светове
- Зеле и зеле
- Рецепти с кайма
- Рецепти с чесън
- Основни ястия рецепти
- Хърватски рецепти
- Рецепти с телешко месо
- Рецепти с лук
- Рецепти за рулета
- Рецепти със заквасена сметана
Спонсориран от
подготовка
- За Сарма Гответе ориза в обилно подсолена вода, докато омекне, след това го отцедете и отцедете.
- Почукайте леко лука в гореща свинска мас или олио. Добавете чесъна, поръсете с червен пипер, запечете за кратко и деглазирайте с малко оцет. Разбъркайте малко доматено пюре на вкус. Добавете ориз и задушете за кратко. Подправете на вкус със сол, черен пипер и накълцан магданоз и оставете да се охлади. Смесете с каймата, разбъркайте добре и подправете отново енергично.
- Извадете зелевите листа и ги поставете отгоре. Накълцайте останалите билки и оставете настрана. Поставете малко смес за пълнене върху един лист от зелето и навийте. Ако е необходимо, завържете заедно с кухненски конец. За доматения сос във форма за печене задушете лука в малко мазнина, добавете чесъна и накълцаното зеле и задушете за кратко. Нарежете доматите и разбъркайте също. Оставете да къкри за кратко и подправете със сол и черен пипер. Поставете руладите и гответе покрити на котлона или в горещата фурна при около 170 ° C за един час. Гарнирайте с малко заквасена сметана преди сервиране.
- Към Сарма пасва на бял блат.
В райони с висок дял на мигранти в супермаркета вече се предлагат мариновани билки. Ако това не е достъпно за вас, пригответе билката за тях Сарма просто твърдо за ухапване в солена вода.