SanPiN -01
Ти си тук
Санитарни и епидемиологични правила и разпоредби (SanPiN 2.3.2.1078-01) "Хигиенни изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти" установяват хигиенни стандарти за безопасността и хранителната стойност на храните за хората, както и изисквания за съответствие с тези стандарти при производството, вноса и обращението на хранителни продукти.
Санитарните правила са предназначени за граждани, индивидуални предприемачи, юридически лица, чиято дейност се извършва в производството, вноса и циркулацията на хранителни продукти, предоставянето на услуги в търговията на дребно с хранителни продукти и сферата на общественото хранене, както и за органи и институции на Държавната санитарна и епидемиологична служба на Руската федерация (по-нататък - Държавната санитарна и епидемиологична служба на Русия), осъществяващи държавен санитарен и епидемиологичен надзор и контрол.
Хигиенните изисквания за материали и продукти в контакт с храни се установяват от специални санитарни и епидемиологични правила и разпоредби.
Общи разпоредби
Хранителните продукти трябва да отговарят на физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия, да отговарят на изискванията, които обикновено се налагат на хранителните продукти по отношение на органолептичните и физикохимичните показатели и да отговарят на изискванията, установени от нормативни документи за допустимото съдържание на химически, радиологични, биологично активни вещества и техните съединения, микроорганизми и други биологични организми, които представляват заплаха за здравето на настоящите и бъдещите поколения.
Хранителните продукти, произведени, внесени и разпространявани на територията на Руската федерация, трябва да отговарят на санитарните правила за безопасност и хранителна стойност.
Не се разрешава производството, вносът и обращението на хранителни продукти, които не отговарят на изискванията, установени от настоящите санитарни правила.
Изискванията на тези санитарни правила трябва да бъдат изпълнени при разработването на нормативни и технически документи, регулиращи производството, вноса и обращението на хранителни продукти.
При разработването на нови видове хранителни продукти, нови технологични процеси за тяхното производство, опаковане, съхранение, транспортиране, индивидуалните предприемачи и юридически лица са длъжни да обосноват изискванията за качество и безопасност, запазване на качеството и безопасността, да разработят програми за контрол на производството за качество и безопасност, методи за тяхното тестване, установяват срока на годност на такава храна.
Проектите на технически документи подлежат на санитарна и епидемиологична експертиза по предписания ред.
Производството на нови хранителни продукти на територията на Руската федерация, вносът на хранителни продукти на територията на Руската федерация, извършен за първи път, се разрешава само след тяхната държавна регистрация по предписания ред.
Вносните хранителни продукти подлежат на държавна регистрация преди вноса им в Руската федерация.
Производството на хранителни продукти трябва да се извършва в съответствие с нормативни и технически документи и да бъде потвърдено от производителя със сертификат за качество и безопасност на храните (наричан по-долу сертификат за качество и безопасност).
Не се изисква издаване на сертификат за качество и безопасност на хранителните продукти от общественото хранене.
Съответствието със санитарните правила на хранителните продукти и проектите на технически документи се потвърждава по време на санитарно-епидемиологичния преглед по предписания начин.
При липса на изисквания за безопасност и хранителна стойност в санитарните правила за конкретен нов или за първи път внесен вид хранителен продукт, санитарно-епидемиологичната експертиза установява изискванията за такива продукти, като се вземат предвид показателите:
- създаден от разработчика на нов тип продукт в проекта на регулаторен и/или технически документ;
- установени от действащите санитарни правила за продукт, сходен по състав и свойства;
- прилага се върху продукта в страната на произход;
- препоръчани от международни организации.