Сандвич, 250-годишният успех
Малка сандвич история
Въпреки че подобни на сандвичи ястия съществуват от доста време, името - по-точно първите му писмени спомени - е оцеляло преди 250 години.
Първата храна, сервирана на сандвич, е традиционно датирана много по-рано и може да бъде проследена до името на един от най-известните древни учени от Талмуда, равин Хилел („Старецът“). Учен, роден във Вавилон, базиран в Йерусалим, е приготвил традиционна великденска вечеря през 1 век пр. Н. Е. Между двете маки (която по това време вероятно е била мек, по-подобен на пита, прясно изпечен, безквасен хляб), според някои източници е лесно -да се яде улов от ябълки и горчив хрян, смесен с ядки, мед, други източници на печено агне и хрян или други горчиви билки. Бързата храна, която се предлага и до днес като сандвич Hillél, наследи допълнително последната месна вариация.
През Средновековието на големи хлябове на аристократични пиршества се сервираха различни месни ястия, въпреки че тук хлябът сервираше повече салфетка, която сега се даваше като награда от щастливи просяци без месо или от кучета, които пасаха на празници.
През 16 и 17 век комбинация от неназовано месо (вероятно пържено) и хляб, както и сирене и хляб, е много популярно ястие, като последното се появява в комедията на В. Шекспир „Веселите жени от Уиндзор“.
В световната му кариера за сандвичи обаче несъмнено има името и в този окръг Сандвич IV. неговият граф Джон Монтагу (1718-92), който със сигурност имаше отлични способности, и легендата, свързана с него, изигра решаваща роля. Графът, който имаше сериозна кариера и като държавник, и като дипломат, между другото беше не само покровител на капитан Кук (той също така назова 11-те атлантически острова, които откри като Сандвичеви острови от уважение към Господа), и той беше известен и със страстта си към хазарта. Това всъщност го направи безсмъртен, тъй като не е лесно да хапете, докато играете карта, без да се налага да напускате масата и да поддържате ръцете си чисти. Смята се, че Монтагу е прекарал дълги часове на картовата маса със съотборниците си, а по един случай, по негово искане, готвачът му е приготвил пикантно печено говеждо месо, заобиколено от две филийки препечен хляб, което се смята за първия сандвич.
На 24 ноември 1762 г. английският историк и журналист Едуард Гибън за първи път описва думата „Сандвич“ в колони на вестник в смисъла, в който тя се използва днес в целия свят. Гибон го опита в клуб, много популярен сред аристократите и политиците от онова време, „Какаовото дърво“ в Лондон, и с радост съобщи за студеното ястие, сервирано там, което той нарече сандвич. Обикновено от тази дата се очаква раждането на най-популярната студена храна, която бързо се превърна в популярна закуска за заети политици и играчи и след това спечели мястото си на приеми, балове и други социални ястия.
През 19-ти век петчасовият чай, както и пикниците, се превръщат в незаменима закуска в Англия, но жителите на други страни на континента скоро започват да се покланят на приготвянето и консумацията на сандвичи. Лесен за консумация сандвич, който се адаптира добре към нуждите на бързо индустриализиращото се общество, той скоро се разпространява в чужбина.
В САЩ в готварската книга „Насоки за готвене“ („Cooking Guide“), публикувана през 1840 г. под името Елизабет Лесли, напр. включена е следната рецепта за сандвич:
Ham Sandwich (по режисура на Елизабет Лесли)
„Нека нарежем няколко хубави филийки хляб, намажем го с масло, намажете го с малко горчица на вкус. Поставете филийки варена шунка между двете филийки хляб. Някои дори могат да се навиват на руло или просто да се подреждат в купа. Предлагаме го за вечеря или обяд. ”
И към 20-ти век сандвичите вече се предлагат по целия свят в кафенета, барове, бистра, пекарни, ресторанти - и, разбира се, в много вариации в домакинствата. Това не се е променило през 21 век.
Сандвичи от цял свят
От затворените (т.е. граничещи с две филийки хляб) сандвичи, шунка, салам, наденица са може би най-популярните в Унгария днес. Хлябовете, леко намазани с масло, маргарин или различни кремове за сандвичи, също могат да бъдат обогатени с твърдо сварени пръстени яйца, листа маруля, зеленчуци, сирена, а понякога и плодове и дори различни сладкиши могат да формират основата на сандвича. Почти само въображението и вкусът на създателя (и портфейлът му) поставят граници за асоциации.
Сандвич културата има и класики, които често се появяват в менютата и готварските книги - някои от тях, дори в оригиналния си вид, определено си струва да се правят у дома.!