Сандре - Мари Клер

клер

Нищо по-добро за развълнуване на небцето от добра рецепта за филе от щука. Ако все още не сте го вкусили, не е късно. За вас разследвахме тази хрупкава и вкусна риба.

Какво е щука ?
Щука е сладководна хищна риба от семейство Сандер. Научното му наименование е Sander lucioperca, но по-често се нарича „европейска златна щука“. Името му произлиза от немското "zhan", което означава зъб. Това се отнася до двете му видни кучешки зъби.
Судакът може да бъде дълъг до 1 м и тежи средно между 10 и 15 кг в зряла възраст. От клона Percidae той може да бъде разпознат по двете гръбни перки, много удължения си вид и стърчащите и стъклени очи.

История, произход и откритие на щука
Судакът е роден в река Елба. Едва в самото начало на Средновековието, в Дунавския басейн, човекът започва да лови тази риба.
Във Франция е възможно да се лови щука почти навсякъде, освен в няколко големи езера. Местните рецепти са разработени, след това усъвършенствани през годините.