Салсича - кухня на Вагнер
Домашните колбаси - се правят по-лесно, отколкото си мислите. Научих се как да приготвя салсицията в курса за колбаси Римски палец от Фабрика за шунка Thum научен. И за това не ви трябва скъпо оборудване, месомелачка с приставка за колбаси е достатъчна.
И разбира се добри съставки: Имам парче за него Печено на тиган взето от свиня Мангалица. Обикновено колбасът, разбира се, е идеален за обработка на остатъци от месо, но тъй като ние като нормално домакинство не обработваме по-големи количества и следователно не остават части в количеството, взех тази доста благородна и скъпа част. В допълнение Лардо, белият италиански заден бекон. Това ще бъде споделено с двойка Скилидки чесън пирувал.
Подправя се с копър, сол и червено вино. пипер и Люти люспи дайте малко острота и малко канела завършва цялото нещо.
В противен случай пак се нуждаете от него Свински черва, в която влиза колбасното месо и две парчета кухненски конец или цепки.
Италианската салсиция
Думата "Салсича„Преведено означава нищо друго освен“братвурст„А в Италия означава всякакъв вид наденица. Извън Италия salsiccia (мн.ч. salsicce) е сурова груба свинска наденица с копър и често червено вино.
Салсича може да се използва по много начини в кухнята: от една страна, разбира се, като пържени колбаси. Месото от колбаси може да се използва и като порция месо в Болонезе използва се като допълнение към a Ризото, като пълнеж за Arancini Riso или без наденица кожа като топка като Полпети в доматен сос. Аз самият обичам да разпространявам остатъците върху прясно, когато наденица питка, квази италианската форма на немския месен хляб.
Производство на колбаси
Първо трябва Свински черва за да се подготвите. Използвам черва, изсушени в сол, които първо трябва да се почистят от сол в студена вода. Използвайте студена вода за това! Топлата вода разтваря солта и кожите биха я попили.
Ако червата са чисти, те се поставят в хладка вода и киснат за една нощ за около 12 часа.
На следващия ден първо копър Печете в тиган без мазнина, докато започне да мирише и хартия заедно с пипер. The плът нарязани на парчета, както и това Лардо.
Парчетата месо заедно с чесън и подправки Смесете в купа с ръце и грубо разбъркайте всичко заедно касапница. Вземам 3-милиметровия диск на месомелачката.
Касапницата с това червено вино Разбъркайте добре с ръце, но не месете много. Салсичията не трябва да се свързва твърде плътно и по-скоро да остане разхлабена.
Тогава Приставка за наденица Поставете месомелачката и извадете достатъчно дълго парче от червата от водата. Избършете червата с ръце, за да отстраните излишната вода и издърпайте червата върху приставката за колбаси. Ако началото е трудно, потопете края във водата за накисване и оставете малко вода да влезе. Тогава е много по-лесно да се навие.