„Сало култът“ в Украйна е нещо повече от храна ›Блогът на Krones AG
Бяла твърда бучка, направена от слой мазнина от кръста на свинското месо. Отлежало, сушено, пушено, пипер или мариновано в сол и подправки. Предлага се с червен пипер, със сусам, с български пипер и с лют пипер. Накратко, става въпрос за „сало“, украинския бекон. И точно това представя колегата Люба тук. За всички, които - като мен - никога не са чували за това, а също и за всички, които - като Люба - смятат, че повече хора трябва да знаят тази „култова храна“.
Трябва да се признае, че думата „слой мазнина“ вероятно не води до уста в устата. Но някои го правят. В Украйна хората веднага мислят зле за украинското национално ястие. Той се нарязва на парчета на масата при всяко тържество и се поглъща за нула време. Украинците дори се шегуват, че философията и държавната структура на тяхната държава се основават на храната. Говорейки за шеги: беконът също се смее, защото в украинската култура има много шеги за него.
Ето пример:
Руските митничари спират много дебел украинец на границата. Под палтото си мъжът е увит в бекон от врата до кръста, с четириметрова ивица сало.
- "Слушайте", казват митничарите, "ние ви пускаме, но трябва да ни кажете откъде сте взели това лудо парче бекон - няма толкова големи прасета!"
- "Това е много просто", казва украинецът: "Поставих задните крака на прасенце в бетон и всеки ден преместих купата с храна на няколко сантиметра по-далеч!"
... всичко в началото.
„Сало“ се яде в Украйна от 16-ти век. Украйна беше земеделска страна и свинете бяха лесни за отглеждане животни. Фермерите продавали месото, но задържали сланината за себе си. От една страна, защото е по-богато на калории от месото и по-лесно за съхранение, а от друга, защото е много по-калорично от месото. Дори малки порции задоволявали глада. Ето защо той беше редовен в чиниите дори по време на недостиг на храна. В бедните региони на страната тя все още е една от основните храни и до днес.
Универсален и талантлив
„Сало“ има най-добър вкус в „борша“ от супа, приготвена от цвекло, пържени картофи или върху черен хляб с чесън и лук. Водката, разбира се, не трябва да липсва.
В този момент разкриваме добре пазена тайна: Как източноевропейците могат да пият толкова много, без да се напиват? Това е виновникът на любимата храна на украинците. Той гарантира, че алкохолът по-бавно попада в кръвта и хората могат да пият повече. Колко удобно!
Salo не само предотвратява махмурлука, но и предпазва от изгаряния от горещ шнапс. Свинската мазнина смазва гърлото и гарантира, че 70-процентовият самостоятелно направен „самогон“ не изгаря гърлото ни. Всеобхватен талант.
Градско-селски градиент
В Украйна селяните ядат значително повече „сало“, отколкото жителите на града. Това отчасти се дължи на факта, че по-голямата част от хората в страната все още отглеждат прасета и по този начин сами правят бекона.
Поради тази причина консумацията на „Salo“ се разглежда в украинския фолклор като индикация за физически трудолюбив човек. Казва се, че "ако не ядете сало, работите твърде малко".
"Сало" в Русия
Не само украинците обичат „Сало“, той е много популярен и в Русия и Беларус. Има обаче малка, но фина разлика между украинския и руския бекон: докато руският бекон съдържа месо, традиционният украински бекон се състои от чисто бял слой мазнина.
Както е известно, най-добрият „Сало“ идва от Западна Украйна. И тъй като вкусът му е толкова добър, през 90-те години украинците вкараха бекон в Русия, за да го продадат на московските гари. Ето как украинският бекон дойде в Русия.
"Snickers" беше вчера
Както вече знаем, „Salo“ се предлага по различни начини и в множество вкусове. Малцина обаче биха подозирали разнообразие.
За тези със сладък зъб украинците са измислили сладка алтернатива - „Сало“ в шоколад. Звучи като поредната шега с бекон, но всъщност се продава в отдела за бонбони. Е, ако това не е най-сладкото изкушение, откакто шоколадът съществува.