Салмонела - Разпознаване и избягване на опасности - Аптека Алфега

Салмонела - Разпознаване и избягване на опасност

Бактерията Salmonella е кръстена на американския бактериолог Daniel E. Salmon. От приблизително 2000 известни типа, около 120 от тях могат да причинят така наречената салмонелоза при хората. Симптомите са различни - най-често коремна болка, диария, треска и повръщане, но в някои случаи могат да приемат тежки форми. За кърмачета и деца, бременни жени или хора с отслабена имунна система инфекцията със салмонела може да бъде особено сериозна. Трябва обаче да се отбележи, че има ситуации, при които симптомите на заболяването почти не съществуват, въпреки наличието на бактерии салмонела в червата и тяхното елиминиране през изпражненията.

инфекция

Инфекцията със салмонела най-често възниква в резултат на консумация на замърсен продукт, което е свързано с лоша хигиена. Най-зрелищните случаи са тези, при които се регистрира едновременното заразяване на няколко души и които се представят в медиите, като тези в детските градини и домовете за стари хора.

Разбира се, инфекция със салмонела може да възникне във всяко домакинство, като случаите са по-малко зрелищни, рядко се представят публично, но опасността не е по-малка. Следователно, независимо дали се появяват публично или насаме, салмонелозата е едно от заболяванията, които трябва да бъдат докладвани и регистрирани в здравния отдел от лекуващия лекар.

Важни съвети за превенция

Като се има предвид, че бактериите салмонела се размножават бързо при температури над 7 градуса по Целзий, важно е да поставите леко нетрайни храни във фризера веднага щом пристигнете от пазаруването. Основната опасност е каймата, която дава на бактерията голяма повърхност за развитие: затова се препоръчва да се яде дори в деня на покупката. Вече приготвената храна трябва да се съхранява отделно от суровите храни до консумация.
Салмонелата се размножава по-бавно или не при температури под 7 градуса по Целзий, но бактериите могат да оцелеят при температури под минус 20 градуса. Затова като идеална мярка поставете замразеното месо от фризера в купа. Течността за размразяване не трябва да докосва други храни. Ледът, резултат от топене на храна, не трябва да се консумира под никаква форма.
Салмонелата може да бъде унищожена само при температури над 70 градуса по Целзий, така че е важно ястията, които съдържат месо, и тези, приготвени предварително, да са добре загряти. Пълнежите могат да поемат бактериите вътре в пилето, така че е важно да се достигне безопасната температура за пълнежа. Най-безопасно би било да използвате термометър за готвене и да проверите нагряването до минимум 70 градуса по Целзий.
А по отношение на микровълновата фурна, трябва да спазвате достатъчно време за готвене, тъй като в случай на прекалено бързо приготвяне в храната могат да останат определени "студени гнезда", незатоплени, в които може да има патогени.
Яйцата често са носители на бактерии салмонела. Ето защо най-безопасният метод е да се избягва консумацията на храни, които включват сурови яйца, като торта Тирамису, майонеза. Ако обаче не могат да бъдат избегнати, се препоръчва да се използват много пресни яйца, държани на студено и да се ядат веднага. За да се избегне опасността от салмонела, яйцата трябва да се приготвят достатъчно горещи за дълго време, докато белтъците и жълтъците се втвърдят. Запомнете: варете яйцата в черупката в продължение на седем минути или без черупката в продължение на пет минути. Мрежите трябва да се пържат по три минути от всяка страна (дори ако външният вид страда).
Измиването на ръцете преди и след докосване на храната е очевидно. Дори съдовете трябва да се мият внимателно, в идеалния случай в съдомиялната машина, тъй като температурите, достигнати вътре са по-високи. Бъдете внимателни, когато приготвяте храна. Например, не поставяйте лъжицата, с която пробвате соса, върху машината за смилане, на която предварително сте нарязали сурово месо.!

Какво можем да направим…?

Понякога мерките за превенция не помагат и се заразяваме със салмонела. Болест, повръщане и диария могат да се появят 12 до 24 часа след консумация на замърсения препарат, но също така и заболяване на други хора, които са консумирали същите препарати, което може да показва наличието на бактерии. Намирането на инфекция и лечението може да бъде определено само от лекар.