САЛАТИ И СУРОВИ ХРАНИ ОТ АЙУРВЕДИЧНА ГЛЕДНА ТОЧКА
„В Аюрведа храната винаги се приготвя мека, а суровите зеленчуци се избягват“, е често срещано погрешно схващане. Правилно е, че Аюрведа разглежда претоварването на храносмилателната система като причина за много заболявания.
В класическата Аюрведа листните салати почти не се използват. Хранителната група „Haritavarga“ традиционно се отнасяше за пресни „зелени“ и включваше пресен джинджифил, лайм, репички, листа от кориандър, моркови, лук и чесън.
Стигаме до дъното на въпроса дали салатите наистина са толкова здравословни, леки и смилаеми, колкото се считат в западната пълнозърнеста кухня.
Фактът е:
От аюрведическа гледна точка храната се използва за синтез на тъкани и производство на енергия. Ако за храносмилането и метаболизма на храната се използва повече енергия, отколкото е по-късно, това е лош бизнес. Инвестираме повече, отколкото в крайна сметка печелим.
Ние, хората, сме топлокръвни животни с телесна температура от почти 37 ° C. Нашето храносмилане и химичните реакции на метаболизма зависят от температурата. Ензимите имат своята активност максимум при определена температура; в организмите със същата температура оптимумът на повечето ензими е 37 ° C.
Студената храна първо се затопля в тялото и след това се усвоява. Салатите от сурови зеленчуци са не само студени, но и сурови - следователно тяхното храносмилане изисква още повече енергия (Agni). Листата на марулята са естествено леки (laghuguna), но трудно смилаеми (gurupaka). Леката природа едва ли ще подхрани тялото ни, но трудната усвояемост изисква много енергия за преработване.
Ето защо Аюрведа препоръчва храни и напитки, които са лесно смилаеми, лесно се усвояват, транспортират и обработват. Методите за приготвяне на затопляне като варене, задушаване, пара, печене, печене или печене се извършват в тенджерата, което облекчава тялото.
Заключение:
Силните страни на салатата са управляеми в аюрведически аспект. Горчивите сортове (напр. Цикория, ракета, радичио, глухарче) имат кръвопречистващ, антимикробен и редуциращ ефект. Тъй като така или иначе не консумираме достатъчно горчиви вещества, салатите са подходящи за това.
Салатите са с високо съдържание на фибри и по този начин насърчават работата на червата и дефекацията. Тема, която създава проблем за много хора със смесена диета, но не играе роля в аюрведичната диета. Недостатъкът: Диетичните фибри също винаги са баласт, несмилаеми и създават значителни проблеми за мнозина.
Моят съвет
Ако обичате салати, изберете по-специално горчивите сортове, консумирайте малки гарнитури и то само по време на обяд, когато храносмилателната система е силна. Така че можете да се насладите на свежестта и ползите за здравето - без досадни храносмилателни проблеми след това.
С най-добри пожелания за вашето здраве,
Ралф Стийрагел
>>> Ако харесвате тази публикация, моля, споделете я с други хора в социалните мрежи.