Салата с гъби с бързина с лимонено-меден сос - AntalVali

Може да се сервира и като гарнитура

Евтини

Една от най-ценните гъби през есента е вкусният риск, както и рискът от брат му, смърч. Нямам търпение за сезона всяка година, защото това е една от любимите ми гъби. Това е много разнообразна, изключително вкусна гъба. Тъй като обикновено изпържвам шапката му цяла, съжалявам, че изхвърлям стъблото му, затова салатата се прави от нея. Разбира се, може да се направи и от шапка, затова ударих две птици с един камък.

Какво трябва да знаете за рисковете?

Както повечето гъби, рискът е много хранителен, с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории. Със 100 грама пресен риск, ние консумираме само 8-32 калории. Съдържа всички наши незаменими аминокиселини, но за разлика от животинските протеинови източници, той съдържа само 0,6 грама мазнини и 0,1 грама въглехидрати на 100 грама.Осигурява и 7 грама несмилаеми фибри. Сред минералите си, освен 310 mg калий, съдържа още фосфор и сяра, както и магнезий и натрий.