Салата от захарно цвекло, кулинарен опит
Домашно е просто по-добре!
Търсене в този блог
Салата от захарно цвекло, кулинарен опит
Ловецът на храна е името, дадено на откривателя на необикновени, често екзотични деликатеси. Погледът ви се скита в далечината. Те не се избягват от опасностите, скитат из безплодни пустини, борят се през отдалечени гори на джунглата. Там растат загадъчни растения, пълни с непознати аромати.
Захарното цвекло е местен зеленчук
Но понякога е достатъчно просто да отидете до входната врата. Понякога помага да промените перспективата си, за да откривате нови неща. Величествената ряпа е добре позната на всички като суровина за нашата домакинска захар.
Домакинската захар е подложена на сериозни атаки през последните години, защото се счита за универсална съставка в нашата хранителна индустрия. Белите кристали не са необходими само за сладкиши, захарта може да се намери в почти всяка индустриално произведена храна.
След като експертите по хранене дълго време постулираха, че консумацията на мазнини е отговорна за нарастващите проблеми с теглото на населението и техните вторични заболявания, нарастващата консумация на захар сега е определена като виновник.
Тогава защо изобщо трябва да ядете захарно цвекло?
Захарно цвекло, сестрата на цвеклото
Цвеклото е много ценено като хранителна култура. Ползите за здравето му не подлежат на спор. Принадлежи към същия вид като захарното цвекло и също като него носи латинското наименование "Beta vulgaris"
До голяма степен и двата сорта имат едни и същи съставки; няколко параметъра правят разликата, като цвят и съдържание на захар.
Интересно вещество е отговорно за цвета на цвеклото, беталаин. Вещество, на което се приписват много ефекти върху здравето.
Твърди се, че е много ефективен антиоксидант със значителен превантивен потенциал срещу артериосклероза и рак.
И това вещество също присъства в захарното цвекло, макар и не в това количество. Но вече се мисли за извличане на беталаин от захарно цвекло изгодно. Това ме води до извода, че той също трябва да съдържа доста количества.
Събиране на захарно цвекло
За моите кулинарни експерименти за първи път тази година отглеждах сам захарно цвекло. Реколтата може да започне от октомври, за по-високо съдържание на захар времето за събиране се отлага още повече, с благоприятно време до декември.
Ряпата, която изкопах, не е много голяма, но е напълно подходяща за хранене.
Цвеклото беше почистено, листата отстранени и кората отстранена. След това разделих клубена наполовина. Приготвено по този начин, захарното цвекло може да бъде обработено по-лесно.
Рецепта за салата от захарно цвекло
Нарязан и сварен във вода с малко сол, който вървеше сравнително бързо.
Вътре можете да видите връзката с цвеклото от пръстените, които сега се виждат.
След около 5 минути готвене
Реших да опитам, защото не бях запознат с новите зеленчуци. Ето, резените бяха сварени до точката.
Сега просто подправих филийките с черен пипер, малко сол, оцет, кимион, олио и малко червен лук. И да, нямах търпение! Изядох вкусната си салата, докато беше още топла.
Как вкусва салатата от цвекло така?
Ако затворите очи, докато го вкусите, можете ясно да видите силно сходство с вкуса на цвекло. Така че, ако не харесвате цвекло, вероятно няма да се насладите и на това цвекло.
Откакто приготвих цвеклото, малко захар се загуби. Но достатъчно количество остана в сварените парчета, за да балансира чудесно киселинността на оцета.
Как пълнене на салата от цвекло?
Трябва да призная, въпреки че количеството беше много малко, се почувствах много преситен. Може да е така, защото захарното цвекло е с високо съдържание на фибри. Факт, който го прави интересен като подходяща храна за отслабване въпреки високото съдържание на захар. От друга страна, тук трябва да се има предвид, че храносмилателните проблеми могат да възникнат при по-големи количества, както често се случва при консумацията на топинамбур.
Колко здравословно е захарното цвекло?
В допълнение към вече споменатия беталаин захарното цвекло съдържа бетаин. Бетаинът, който се произвежда главно от меласа от захарно цвекло, се продава изгодно като хранителна добавка за състезателни спортисти. Заедно с комбинацията от витамини, бетаинът се счита за защитен срещу артериосклероза и нейните вторични заболявания като хипертония и инфаркти. Използва се и лечебно.
Бетаинът се съдържа дори в козметични продукти като шампоани и течни сапуни.
Моето заключение
Тъй като ряпата се оказа истинска спирачка за апетита за мен, вероятно няма да присъства в менюто ми много често. Аз обаче едва сега започвам да изследвам потенциала на захарното цвекло. Бъдете любопитни какво още ще открия!
Научни познания
Дори заинтересованите изследователи съжаляват, че малко се знае за здравословните стойности на голямото цвекло. За щастие обаче успях да намеря някои публикации.
Технологии и приложения на OMICS в захарното цвекло
Yongxue Zhang, Jingdong Nan и Bing Yu
Beta vulgaris - Мини преглед на традиционните употреби в Иран, фитохимия и фармакология. Hamedi S., Honarvar M.