Салата от Купидон - рецепти за рецепти на Кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 1 торба смесени салати
- 12 Langoustines
- 1 пресен трюфел
- 1 шалот
- 2 с.л. до s. зехтин
- Сол
- Пипер за винегрета:
- 1 супена лъжица кафе Горчица Савора
- 1 супена лъжица оцет от шери
- 2 с.л. зехтин
- 1 супена лъжица портокалов сок
- Сол
- Млян пипер
- Калории = ниско
Стъпки за подготовка
- Черупка на ленивите опашки. Посолете ги и ги пипер и ги запазете в хладилника.
- Поставете солта, черния пипер, горчицата, портокаловия сок и оцета в купа. Постепенно добавете зехтина, като разбърквате соса с бъркалка, за да се емулгира леко.
- Почистете трюфела под течаща студена вода, след това го почистете внимателно и го избършете на сухо. Нарежете го на тънки филийки. Изплакнете смесените салати под течаща вода, след което ги изцедете.
- Загрейте две супени лъжици зехтин в незалепващ тиган и сложете обелените лангустини в него да покафенеят за 2 минути на умерен огън. Изцедете ги върху абсорбираща хартия и ги запазете на топло.
- Разпределете листата на салатата равномерно върху чиниите, добавете лангустиновите опашки и трюфелните пръстени. Поръсете с ситно нарязан шалот, поръсете със соса и сервирайте бързо