Салата от киноа с цвекло и фета
Рецепта за цвекло за скептици
Знам, знам: Цвекло не са за всеки. Имах и резерви към това. В миналото червените топчета за предпочитане са били мариновани и нарязвани в чаша. Междувременно червеното цвекло почти се превърна в суперхрана, и то с право, защото е богато на витамин В, калий, желязо и фолиева киселина. Цвеклото също почиства кръвта, изкислява организма, понижава високото кръвно налягане и стимулира метаболизма. В същото време те укрепват имунната система и имат противовъзпалителен ефект. И те имат много добър вкус, когато са правилно приготвени и са идеални за диета 5: 2 и частично гладуване. Това звучи убедително, нали?
Ако ви харесва супер прясно, можете сами да приготвите цвеклото, ето как работи:
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Тези, които го харесват по-бързо - като мен, купуват цвекло варени и вакуумно затворени - но тогава моля с биологично качество! Вече не е нужно да готвите този вариант и можете да го използвате директно. По-добре е да използвате ръкавици за еднократна употреба, тъй като сокът от цвекло силно се изтрива - освен ако не харесвате розови нокти.
Киноа иска да бъде къпена
Киноата може да направи много, за да бъде такова мини зърно! Съкровището на инките е така нареченото псевдозърно и следователно съдържа без глутен! Киноата съдържа много растителни протеини, много минерали и всички основни, т.е. жизненоважни аминокиселини, включително лизин, който иначе се съдържа само в достатъчно количество в месото и рибата. Това прави киноата не само отлична храна за страдащите от алергии, но и идеална за веганска кухня.
Но бъдете внимателни: Киноата съдържа сапонини (горчиви вещества), които трябва да се отстранят, доколкото е възможно, като се измият старателно преди подготовката. Киноата е много фино зърнеста, така че е най-добре да се използва сито с много близко око, за да се измие, или голям филтър за кафе, ако е необходимо. Като правило, ако при измиването вече не се разпенва и водата остава напълно бистра, горчивите вещества са измити. Поради горчивите вещества, специалистите по хранене съветват да не се приготвя киноа за бебета и малки деца до двегодишна възраст.
Между другото, киноата изисква повече вода от ориза за готвене, съотношението киноа/вода трябва да бъде около 1: 2. Покрийте киноата и я оставете да къкри на слаб огън за около 12 минути и след това набъбва за 10 минути - за да направите това, махнете тенджерата от котлона.
За тази рецепта използвах червена киноа, но бялата киноа работи също толкова добре. Оригиналната рецепта (източник: Zeit Magazin 2017/04) препоръчва перлен ечемик вместо киноа, но тези, които обичат да експериментират, могат да опитат и булгур, елда или просо.
С тази рецепта няма какво много да се обмисли, освен че може би семейството ви открадва храната ви от чинията ви, така че по-добре направете 4 порции.
Ето рецептата за салата от киноа с цвекло и фета: