Салата от киноа, череша и рукола с балсамов винегрет Claudia Earp

Днес искам да споделя моята нова любима лятна салата с вас. Той е богат на вкус и се състои от пиперлива рукола, топла киноа, козе сирене и чудесно сладки, тъмночервени череши. Цялото нещо се сервира с лек балсамов винегрет. Ако все пак намерите череши преди края на лятото, вземете я и направете тази салата - в противен случай трябва да чакате цяла година за следващата възможност 🙂 и това би било истински срам ....

През лятото, когато температурата е над 30 градуса, животът някак се забавя. Не сме свикнали с това тук, в далечния север на Германия, но мисля, че сме се справили добре. Можете ли да се насладите на времето на сянка и дългите вечерни часове на терасата, балкона или някъде навън в приятна атмосфера?

Може дори да сте на почивка в момента или да сте решили да работите по-малко (и да не се чувствате зле от това). Лятото е прекрасно време да се насладите на салати с многото цветни, свежи съставки, които природата ни дава през лятото. Салати като тази с вкусни череши. Той е лек, в същото време запълващ и много освежаващ. Това, което също обичам в тази салата, е комбинацията от варени и сурови съставки. Можете да прочетете тук защо е добре за тялото ви не само да се храните със сурови съставки през лятото: Всичко сурово или по-скоро извадете тенджерата .

Вдъхнових се от салатата от черешов кускус и рукола с балсамов винегрет от „Бисквитка и Кейт“ и малко модифицирах рецептата. Попаднах на тази рецепта, защото бях купил супер пресни череши на пазара и исках да опитам нещо сърдечно с тях.

Пила съм тази салата от киноа, череша и рукола с балсамов винегрет на обяд няколко пъти през последната седмица. Просто идеален при настоящите температури. Наздраве за вкусни, леки и бързо приготвени летни салати!

Салата от киноа, череша и рукола с балсамов винегрет

Какво ви трябва за 4 порции:

120 грама киноа (* Reishunger - Affiliate-Link) (бяла, черна или цветна)
около 4 шепи ракета
2 шепи череши
100 грама сирене фета
50 грама цели бадеми

Балсамов винегрет (вижте „Моят съвет за ВАС“)

100 мл гурме маслиново масло Philotimo (* Партньорска връзка: „Маслинова компания“)
4 супени лъжици лимонов сок
4 супени лъжици балсамов оцет
4 чаени лъжички дижонска горчица
3 чаени лъжички мед или сироп от агаве (веган)
Морска или каменна сол
пипер
Паприка на прах

Връзките, маркирани със звездичка (*), са така наречените партньорски връзки. Ако кликнете върху такава партньорска връзка и пазарувате чрез тази връзка, ще получа малка комисионна от съответния онлайн магазин или доставчик. За вас цената остава същата.

The Olive Company е там за вас 10% отстъпка, ако въведете кода под ваучер при поръчка "EARP" въведете!

Салата от киноа, череша и рукола с балсамов винегрет

Как да го направим:

Първо сгответе киноата. За целта сложете уиноата в гевгир и я изплакнете добре със студена вода за около минута. Изсипете киноата в тенджера и добавете два пъти повече вода (съотношението на киноа към вода = 1: 2). Оставете водата да заври с включен капак. След това махнете капака и оставете киноата да къкри за около 15 до 18 минути. Сега свалете тенджерата от котлона, оставете киноата да почине за няколко минути и след това я разхлабете с вилица.

Междувременно сложете всички съставки за винегрета в буркан и го затворете плътно. Сега го разклатете, докато всички съставки се смесят добре.

Измийте, обезкостете и разполовете черешите и ги оставете настрана.

Сега печете ядките. За целта загрейте тиган на умерен огън без мазнина! Поставете ядките в тигана и ги изпечете при разбъркване, докато започнат да миришат. Извадете тигана от котлона и използвайте голям нож, за да нарежете ядките на малки парченца.

След това измийте ракетата и я сложете в голяма купа. Добавете разполовените череши и накълцаните бадеми. Натрошете козето сирене върху него и внимателно сгънете хладка киноа. Накрая го залейте с винегрета, сервирайте и се насладете на салата от киноа, череша и рукола с балсамов винегрет.

Между другото, можете също да замените киноата с кускус, тогава салатата е готова още по-бързо и не е нужно да стоите на котлона в горещ ден.

Просто поставете кускус в голяма купа и го залейте с двойно количество вряща вода (от чайника), добавете супена лъжица зехтин, малко билка сол и черен пипер и оставете кускусът да кисне. След около 5 минути разбъркайте веднъж кускус с вилица, след което става по-пухкав. И след това продължава, както е описано в рецептата.

Можете също така да замените бадемите с други ядки. Какво ще кажете за шам-фъстъци или кедрови ядки.

Моят съвет за ВАС:

Салатата може да се вземе и на работа или на пикник в чаша. След това поставете винегрета в отделна чаша и го залейте преди да ядете.

Количеството, дадено за винегрета, е достатъчно за повече от тази салата, така че имате в хладилника за следващия винегрет на склад. Можете също така да приготвите малко повече киноа и да я използвате за закуска или за салата от киноа с боровинки и бадеми.