Салата от карфиол - дъщерите на Хана
Сладко, бармелада, оризова каша, салата от карфиол! О, супа зелени ...
Това беше стара детска рима, която баща ни обичаше да ни пее на глас по време на шофиране. Всъщност онзи ден имах страхотна салата от карфиол на парти. Ето нещо сърдечно за добро и здравословно начало на новата година !
Дъщерите на Хана, и в частност Кения, обичат салати, приготвени от различни видове зеле като савойско зеле, бяло зеле, червено зеле или зеле!
На снимката съм показал два сорта карфиол: добре познатия ни бял карфиол и деликатен зелен вариант, Романеско, който е популярен в средиземноморския регион. И двете са еднакво подходящи за салата. Нашето бяло зеле получава малко светлина, докато расте, листата покриват главата, така че остава бяло за разлика от зеленото Романеско, което получава достатъчно слънце и следователно е зелено и също богато на витамини. В Сицилия взех и лилавия карфиол, който е с високо съдържание на антоцианини, празник за очите в сравнение с нашето бледо зеле.
Колко здравословен е всъщност карфиолът?
„Повече цветове, по-ценни хранителни вещества: според това мото Романеско може да печели точки над своя братовчед, карфиол, със съдържание на провитамин А, което е до 80% по-високо. Освен това Romanesco съдържа значително повече витамин С и каротин в сравнение с карфиола. Поради деликатната си клетъчна структура, Romanesco е лесно смилаем, а също така идеален за леки ястия и диетични ястия. Тъй като зелето съдържа почти никакви мазнини и само няколко калории, то е идеално и за ценителите, съобразени с фигурата. "
Рецепта: салата от карфиол
Състав: Карфиол, майонеза (веганска), лимонов сок, сол и черен пипер
Варианти: с яйца или овче сирене или варени картофи
Подготовка: И двата вида зеле могат да се консумират и сурови, настъргани на ситно. По-смилаемо е обаче зелето да се готви за кратко в подсолена вода, докато стане здраво за хапването. След това накълцайте на малки цветчета и оставете да се накиснат в марината от майонеза и лимонов сок, подправете със сол и черен пипер.
Яйца или овче сирене или варени картофи също се вписват в салатата, както искате.