Салата от език от патладжан на свекърва за зимата, две рецепти

Със сигурност пикантните любители включват в списъка на любимите си ястия салати от „сини“, известни със своята пикантност. Предложената консервирана салата от патладжански език на свекърва се приготвя от домакинята за зимата, за да украси трапезата на празник и да почерпи скъпи гости. Традиционната рецепта е доста взискателна, но не е трудна, както в подготовката, така и в съставките.

„Езикът на свекърва“ - класическа рецепта

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

Патладжан - 1 кг;
Домати - 1 кг (можете да използвате доматено пюре вместо домати, тогава взимаме 750 г);
1 кг звънец;
3-5 парчета люти чушки;
5 глави чесън;
1 супена лъжица гранулирана захар;
Сол - 2 супени лъжици лъжици;
2/3 ст. оцет (9%);
250 г растително масло.

На първо място се приготвят всички съставки - патладжаните се измиват и обелват от горната част на кожата; измити домати; измийте и обелете чушките. Доматите трябва да се обливат с вряща вода, за да можете да се отървете от горния филм. Най-добре е да ги потопите във вряща вода за 1 минута и веднага да преместите доматите в изключително ледена вода, рязкото спадане на температурата ще ви позволи да премахнете кожата без проблеми.

Лукът чесън, обелен от обвивката, заедно с белените чушки и доматите се изпращат в месомелачка. Когато масата стане хомогенна, към пюрето се добавят течни и свободно течащи съставки: оцет, масло, сол и захар. Що се отнася до патладжаните, ние ги нарязваме по дължина на дълги резени, дебели половин сантиметър, получавайки същия език на свекърва.

Сега взимаме тиган от 10 литра и поставяме езиците от патладжан там, като ги заливаме с пюре от домати и чушки и изпращаме всичко до котлона да къкри на слаб огън за около 30 минути, можете за 40 минути. Не забравяйте да разбърквате масата през цялото време, като предотвратявате залепването й по дъното на съда. Когато салатата е готова, без да я охлажда, тя се изпраща през стерилизирани чисти буркани и се затваря плътно с варени капаци.

Сега няколко съвета за приготвяне на салата:

Дори и след като напълните бурканите със салата, ще ги стерилизирате, наложително е да стерилизирате контейнерите, преди да поставите продуктите.
За готвене е по-добре да вземете ароматно домашно масло.
Ако сините са пържени, преди да бъдат поставени в буркани, тогава се препоръчва да се вземе рафинирано растително масло, тогава салатата ще се окаже по-здравословна и няма да наруши естествения вкус на патладжана. Основното нещо след пържене е да оставите излишното масло да се отцеди, тъй като сините го абсорбират много добре.
Препоръчително е да използвате чугунен тиган или незалепващ съд за пържене, за да намалите консумацията на масло и да предотвратите изгарянето на езика ни.