Салата от елда, цвекло и ябълки - la semeuse en nord Cambrai

Съставки

  • 150 г предварително изплакнати семена от елда (обикновени или смесени между природата и каша)
  • 300 г вода
  • 1 или 2 цвекло в зависимост от размера им
  • 1 или 2 ябълки в зависимост от техния размер
  • 1 нарязан нов лук
  • ароматни билки: кориандър, мента
  • за винегрета: 1/2 портокал, парче лимон, рапично масло и оцетен сайдер, сол, черен пипер

semeuse

Подготовка

  1. Измерете обем зърна от елда в мерителна чашка и удвоете теглото му във вода.
  2. Измийте елдата в гевгир под студена вода.
  3. Изсипете водата в тенджера с 1 ч. Л. Сол, покрийте и оставете да заври.
  4. Изсипете елдата веднага щом водата заври, разбъркайте, изчакайте възобновяването да кипи, покрийте и варете 5 минути на умерен огън.
  5. Изключете източника на топлина, пазете покрито и оставете зърната да набъбнат за 20 минути. бъдете внимателни, кашата се готви много по-бързо и рискува да се превърне в каша.
  6. Нарежете ябълките и цвеклото. Добавете към охладената елда.
  7. Нарежете новия лук и го добавете към ястието с ароматните билки.
  8. Пригответе винегрета, като смесите маслото и сока от изцедения полуоранжев, добавете оцета, разбъркайте, за да направите емулсия, добавете сол и черен пипер и сложете в съда. Можете да добавите малко горчица, ако искате да подправите рецептата.