Салата от боб Mung Вкусната алтернатива на яйце закуската BodyChange®

Вкусна алтернатива на закуската с яйца: Салата от боб Мунг.

Състав:
200 г боб мунг
1 глава лук
3-4 листа прясна мента
3 твърдо сварени яйца
3 супени лъжици зехтин
Сок от 1 лимон
сол
шепа черни маслини.

Подготовка:
Накиснете фасула мунг в студена вода предишната вечер. Оставете да заври с 1 литър прясна, леко подсолена вода на силен огън, след това намалете котлона, оставете да къкри 20 минути. Когато бобът омекне, отцедете и оставете да изсъхне.
Поставете зърната в купата за сервиране. Смесете зехтина с лимонов сок и 1 чаена лъжичка сол. Изсипете върху боба и разбъркайте. Обелете и нарежете лука на ситно, добавете към салатата и разбъркайте всичко заедно. Обелете и грубо нарежете твърдо сварените яйца и ги разпределете върху боба. Украсете с фино оскубани ментови листа и маслини и сервирайте.

---