Салата от аспержи и шалот Bioleks с меден винегрет - рецепти за щастливи ястия от телевизия; радио

  • 250 г зелени аспержи, тънки пръчици
  • 500 г малък шалот
  • 1 връзка кресон

аспержи

  • 8 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 3-4 супени лъжици мед (напр. Акациев мед)
  • 1 връзка прясна мащерка
  • сол
  • пипер

Подготовка:

Измийте аспержите и отрежете твърдите краища с остър нож, сложете главите на аспержите отделно и разделете дръжките на парчета с дължина 1-2 см. Измийте мащерката, подсушете и изтеглете около 1 чаена лъжичка от нея много фино. Обелете шалота. Сортирайте и измийте кресон и отстранете големите дръжки.

Оставете подсолена вода да заври във 2 тенджери във всяка. Варете шалота в една от саксиите за около 15 минути, отцедете и оставете да се охлади малко. В другата тенджера добавете парченцата аспержи за около 4 минути и малко по-късно главите от аспержи за около 2 минути, гответе до ал денте и отцедете.

Разбъркайте добре съставките за дресинга и добавете мащерката. Поставете шалота с аспержите в купа, изсипете дресинга върху него и го оставете да стърчи за около 10 минути. Накрая сгънете кресон и сервирайте хладко.

Източник: alfredissimo! 13.12.2002

Виден гост: Кристоф Шлингенсиеф с печено руле от руле от Römertopf