Салата Nicoise с чиа, цитрусови плодове и риба тон в кора от лют пипер Kamis

съставки

винегрет:
1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 супени лъжици растително масло
Салата:
350 грама нови картофи, цветно разнообразие, ако е възможно
250 грама зелен фасул (зелен фасул) с нарязани краища
1 супена лъжица оцет от бяло вино
6 големи яйца
100 грама червени сливи, разрязани наполовина
1/2 краставица, нарязана на тънки филийки
75 милилитра екстра върджин зехтин
50 грама маслини Niçoise, без костилки
50 милилитра оцет от бяло вино
1/2 чаена лъжичка мелница Йодирана морска сол
1 супена лъжица смес от семена от чиа с цитрусови плодове, люти чушки и чесън
Тон:
6 филета риба тон
1/2 чаена лъжичка мелница Йодирана морска сол

Ключови продукти

обучение

За винегрета сложете маслото, оцета, горчицата и морската сол в блендера и сложете капака. Разбъркайте на висока скорост до гладка смес. Изсипете в малка купа. Добавете соса от семена от чиа и разбъркайте. Покрийте купата и охладете.

За рибата тон подправете филийките риба тон с морска сол и черен пипер. След това ги покрийте равномерно със смес от чиа, притискайки силно, докато сместа залепне по месото. Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Поставете филийките риба тон в тигана и запържете за 2-3 минути от двете страни. Извадете филийките риба тон и ги оставете в чиния, докато се охладят леко. Покрийте месото и оставете в хладилника, докато се сервира.

За салатата варете картофите във вряща вода на слаб огън в голяма покрита тенджера за 15-20 минути или докато омекнат. Отцедете и запалете. Междувременно варете зеления фасул в подсолена вода в голяма покрита тенджера на тих огън за 3-5 минути или докато имат текстура "al dente". Изцедете и изплакнете със студена вода, след което изцедете останалата вода. Нарежете картофите на две или четири, в зависимост от размера. Поставете ги в голяма купа със зеления фасул. Добавете половината количество винегрет и разбъркайте, докато се покрие равномерно. Подправете с морска сол на вкус и оставете настрана.

За поширани яйца изсипете 5 инча вода в голяма тенджера. Добавете 1 супена лъжица оцет и оставете да заври. Намалете температурата на огъня до средна. Счупете яйце в малка чиния, след което внимателно го избутайте в преварената вода (мехурчетата трябва да се счупят на повърхността на водата). Повторете с останалите яйца. Сложете всяко яйце за 3-5 минути или докато белтъците станат твърди и жълтъците започнат да се сгъстяват. Извадете всяко яйце с лъжица с дупки и ги отцедете върху кухненските кърпи.

За сервиране разпределете сместа от картофи, домати, краставици и маслини равномерно върху 6 чинии. Поставете парче риба тон и поширано яйце върху всяко от тях. Внимателно изсипете останалата част от винегрета върху рибата тон. Поръсете чиа смес върху яйце.