Салата, източник на фолиева киселина, източник на бета-каротин
Предимства:
калоричността е малка
подходящи източници на фолиева киселина
подходящи източници на бета-каротин
Мазнини: те често се ядат с угояващи, маслено-кремообразни превръзки за салати
Съдържанието на хранителни вещества в листата на марулята варира в зависимост от сорта, сезона, свежестта на растението и дори дали е направено от вътрешните или външните листа. Тъй като всички видове салати са много енергийно бедни, те играят изключително важна роля в диетата, особено ако не са нарязани с мазни дресинги за салати като майонеза.
Повечето зелени салати са добър източник на фолиева киселина, което е много важно витамин за бременни жени и жени, които планират да имат деца, тъй като консумацията може да намали нарушенията в развитието, включително честотата на руптура на гръбначния мозък. Листата съдържат и много бета-каротин, който може да играе роля в борбата срещу злокачествените заболявания и образуването на белези.
В тъмните външни листа може да има петдесет пъти повече бета-каротин, отколкото в по-слабите екземпляри.
В естествената медицина на успокояващия лист се дава успокояващ ефект. За тези, които са разстроени или не могат да заспят, препоръчвам да ядат голям прекалено свеж лист от салата.
Салата може да се направи например от редица растения zellerbхl в която обаче могат да се натрупват нитрати. В Европейския съюз сега се определя горната граница за нитритите, тъй като мнозина са загрижени за възможните ефекти на лоста на прекомерния прием.