Салата Цезар - национални ястия, рецепти
Унгарско име:
салата Цезар
Оригинално име:
салата Цезар
Произход:
САЩ, Мексико
Колко дози?
За 4 човека
Време за подготовка:
30 минути
Почивка/ферментация:
00 мин
Време за готвене/печене:
00 мин
Общо:
30 минути
Съставки на салата Цезар:
- 2 глави маруля ромен
- 2 жълтъка
- 1 скилидка чесън
- 1,5 ек. доброкачествен оцет
- 1 бр. дижонска горчица
- 0,5 дл олио за готвене
- 2 * 0,5 dl (общо 1 dl) екстра върджин зехтин
- 5 + 60 g (общо 65 g) пармезан
- 3/4 бр. сос Уорчестър
- 4 филийки (25 dkg) хляб
- Сол
- Пипер
Една от най-популярните, най-известни, но може би най-често неразбраните салати е салата Цезар. И ако човек консумира тази салата в почти всяка кетъринг единица в Унгария, лесно е това, което получавате, да няма нищо общо с това, което първоначално се е наричало салата цезар.
Позволете ми да забия няколко неща предварително - но обещавам, че ще намерите оригиналната, автентична рецепта за салата Цезар с няколко абзаца по-долу. Салата Цезар не е маруля айсберг, плаваща в майонеза, със сигурност не съдържа домати или други зеленчуци, различни от салатата и вярвайте или не, оригиналната салата Цезар дори няма пиле.
Подобно на повечето наистина вкусни ястия, салата цезар ще бъде чудесна само за простота. Той не плува в непретенциозния майонезен сос, но много интензивният дресинг от цезар, направен специално за тази салата, стимулира усещането ни за вкус, за да вкусим максимално този пети вкус, умамин. И ако сте яли истинска салата Цезар, ако обичате оригиналната салата Цезар, точно този неуловим, неописуем вкус е причината. И това е, което те не могат да възпроизвеждат по никакъв начин с принудителни предавания.
Рецепта за салата Цезар
По-долу ще намерите най-оригиналната рецепта за салата Цезар. Под рецептата и в моята статия, озаглавена „Истинската история на салата Цезар“, ще намерите допълнителни мисли за това какво може да се нарече наистина оригинално и как тази рецепта се е развила днес.
- За да направите салата цезар, първо направете крутоните, т.е.препечения куб за хляб. За целта загрейте фурната до 200 градуса (ако има смесване на въздух с нея), нарежете хляба на кубчета 2-3 см и натиснете чесъна в 50 мл (половин дл) зехтин с преса за чесън.
- Изсипете олиото през цедките върху кубчетата хляб на тънка струя и обърнете всичко. Оставете чесъна настрана, той все още се нуждае от дресинга за цезар.
- Поставете кубчетата хляб в хартия за печене, застлана с хартия за печене и печете прибл. 15 минути до красиви златисти кафяви. Завъртете ги веднъж за около. След 10 минути.
Натиснете стик миксера докрай в дъното. Включете го и го оставете да подейства 5-10 секунди, докато сосът всъщност е почти готов. Издърпайте бавно, докато всички масла се смесят с останалите съставки.
Всъщност това прави дресинг, подобен на майонеза, наречен емулсия. Това дори може да се направи по традиционния начин. След това поставяте всички съставки с изключение на маслото в купа и добавяте маслото и зехтина на капки с робот, докато капете в тънка струя.
Представям миксера с пръчки, неразрушим и супер бърза версия в това видео: Приготвяне на майонеза - неразрушима рецепта.
Когато дресингът приключи, кубчетата хляб са изстинали, сложете салата цезар. За да направите това, вземете 2 парчета салата ромен върху листата (няма нужда да ги режете за оригиналната версия) - използвайте само вътрешните листа. Лъжица цезар превръзка върху него и го увийте с ръце, така че превръзката покрива всеки лист.
Оригиналната салата цезар не плува в никакъв дресинг, но подобен на майонеза дресинг цезар перфектно покрива листата. Вкусът на този дресинг, от друга страна, е толкова интензивен, че дори не се нуждаете от повече от това за салата.
Поставете листата в чинията, която ще сервирате. Върху него поръсете кубчето хляб и го настържете или нарежете останалите 60 г пармезан с белачка.