Саксия или килим - това е въпросът за вдигането пред бъчва с кисело зеле

От Хайди Дриснер

Такъв „бункер с кисело зеле“ е достатъчен за много килими.

(Снимка: снимка съюз/dpa) ×

Такъв „бункер с кисело зеле“ е достатъчен за много килими.

(Снимка: снимка съюз/dpa)

Познавате ли Оскар? Нито тази в Холивуд, която така или иначе е изписана с „в“, нито тази от Саарланд. Не, тази с киселото зеле. Вие (също) не го познавате? Малък съвет: Всъщност странното момченце не носи със себе си бъчва с кисело зеле, а барабанчето си.

Всеки знае проблема с мръсните килими: утъпкани пътеки по светлата вълна, свидетелства за запознаване с бебешка храна и червено вино, а котките също предпочитат да плюят на килима, отколкото на пода в кухнята или банята. Време за почистване, обикновено с много химия. Не е задължително - просто прочетете за Гюнтер Грас: „От тавана Оскар го чу и видя: над сто килими, килими, килими за легло бяха изтрити с sauerkohl, изтрити, удряни и принудени да покажат най-накрая тъканите шарки. Стотици домакини носеха килими от къщите ... "

Признавам си: прочетох „Калаеният барабан“, но прочетох нещото

Гюнтер Грас знае как да почисти килимите.

(Снимка: снимка съюз/dpa) ×

Гюнтер Грас знае как да почисти килимите.

(Снимка: снимка съюз/dpa)

не се интернализира в sauerkohl. Поводът за „преоткриване“ на биологично и екологично почистване на килими е 27-ият Dithmarscher Kohltage, който ще се проведе от 17 до 22 септември тази година. В писмо до окръга Грас обяснява на Дитмаршерн и техните гости, че този начин на почистване на килимите е обичайната практика около Данциг в детството му. Разбира се, ядеше се и кисело зеле, но не само.

Обичам кисело зеле - от тенджера и тиган. Но на килима? Но Грас не е сам в почистването на килими в Данциг. В някои справочници „Попитайте баба“ или „Попитайте мути“ (това не означава г-жа Меркел) всъщност намирам такива съвети за чисти килими. Киселото зеле не само почиства килима, казват те, но и освежава цветовете.

Каша от кисело зеле

Млечната киселина е това, което има прочистващ и освежаващ ефект в билката. Във всеки случай за килима са необходими повече, отколкото за обяд; Трябва да мислите в килограми, а не в грамове, в зависимост от размера на доброто парче. На първо място, грубите замърсявания и прах трябва да се вакуумират от килима. Междувременно суровото кисело зеле може да се отцеди добре от цевта. По-мекото консервирано кисело зеле е неподходящо.

След това смело се захващайте за работа (може би трябва да опитате в малък, зле видим ъгъл ...) и разстелете отцеденото кисело зеле свободно върху килима. Сега имате нужда от собствените си мускули или мъж. Килимът трябва да се търка енергично с билката, само с гола ръка или с ръка и кърпа. Тези, които са малко слаби на гърдите, предпочитат да използват четка. Ако сте стигнали до края на килима изтощени и задъхани, вземете отново удобна поза и избягайте с успокояваща глътка (не е задължително това да е сокът от кисело зеле). Оставете бъркотията на килима да изсъхне малко. След това помете грубите неща и довършете останалите с прахосмукачката. Тогава килимът трябва да е чист и цветът отново да е ярък. Поне според Грас, баба и Мути. Ако киселите неща в хола прекалено много влязат в носа ви: проветрете, проветрете и проветрете отново. Може би и ароматна свещ ще помогне.

Трябва да помислите за няколко неща: Истинските ориенталски килими не са подходящи тестови обекти, скъпите парчета могат да се оцветят. Това важи особено за копринените килими. И мога само да предупредя срещу опити за флокати и други рошави документи. Също така не съвсем маловажно: парчетата кисело зеле, отчетени от килима, вече не трябва да са в тенджерата.

Кръгла, апетитна, много здравословна

Освен почистването на килими - в зелето има много

Такова зелево поле е доста естетично.

Повече ▼. Бялото зеле има толкова витамин С, колкото цитрусовите плодове. Зелето е богато на укрепващ нервите витамин В, калий, калций, натрий и кръвотворно желязо. Фибрите му естествено понижават нивата на холестерола в кръвта. В зеления ваканционен квартал Дитмаршен на северното крайбрежие на Шлезвиг-Холщайн той расте на 2800 хектара в най-голямата затворена зона за отглеждане на зеле в Европа. Страхотните зеленчуци радват дори гастрономите с тяхната гъвкавост: зелето се съчетава добре с раци, риба, месо, дивеч. Освен това в 100 грама бяло зеле има само 25 калории! В мекия и влажен климат на Северно море зелето расте почти без пестициди. Всички добри причини да го отпразнуваме с „Dithmarscher зелевите дни“, които се провеждат всяка година през последната седмица на септември.

Не само класическият „Калаеният барабан“ си заслужава да се прочете повече от веднъж и оставете всяка дума да се стопи на езика ви като Dithmarscher Sauerkraut “, казва областният администратор д-р. Йорн Климант за интереса на Гюнтер Грас към специалитетите от Дитмарш. „Всеки, който някога е посещавал Dithmarscher Kohltage, винаги ще се връща.“

Между другото, Грас е ентусиазиран готвач. Носителят на Нобелова награда също сам готви ястията, които описва в книгите си. Неговото „Дупе“ също се занимава с историята на храненето. Например, всеки, който иска да научи повече за „свинското зеле“, трябва да прочете романа. Трева: "Зелето беше намерено на страница 685 и също цитирано другаде." Между другото, преди няколко години "Der Flounder" беше избран за победител в състезание за най-красивото първо изречение в немскоезичната литература: "Ilsebill добави сол."

Трябват ви малко сол за вкусно ястие от Трансилвания, където се използва кисело зеле. Той идва от Клаузенбург (Клуж-Напока) в северозападна Румъния:

Билка Клаузенбургер

Подготовка:

Попарете ориза с вряща вода. След около 10 минути се отцежда и се отцежда добре. Запържете нарязания на кубчета лук в гореща мазнина до полупрозрачност, добавете каймата и ориза, подправете с черен пипер и разбъркайте всичко заедно. Осоляването обикновено не е необходимо, тъй като киселото зеле отделя достатъчно сол.

Намажете добре фурна с фурна и слойте киселото зеле и месната смес на слоеве; като се започне с месо. Залейте го с малко подсолена гореща вода, така че ястието да се покрие. Покрийте и варете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 40 минути.

Смесете 100 мл запас или мляко с брашното, заквасената сметана и щипка червен пипер. Изсипете сместа върху зелето. Сега печете във фурната за още 20 минути на 200 градуса без капак. През това време разклащайте формата по-често, за да не залепне нищо. Гювечът със зеле трябва да бъде много сочен и леко зачервен отгоре.

В миналото просото се е използвало вместо ориз. Ако искате, можете да подправите месото със ситно нарязана скилидка чесън; лют червен пипер също е възможно.

Хайди Дриснър ви пожелава късмет както с почистването на килими, така и в кухнята.