Саксии за готвене под строг надзор от Кремъл до; Елизе, как ястията на готвачи г; Щат са

За първи път в книга готвачи от дворци по света описват комедията на властта от менюто: хранителна параноя от Студената война, нервни сривове в Белия дом, глупости на диктаторите или капризите на Елисей. Извлечение от "Chefs des chefs" (2/2).

Не влизаш в президентски дворец като мелница. A fortiori, когато резултатът от работата му трябва да попадне в стомаха на държавния глава, семейството му, гостите и най-близките му сътрудници! Не могат да бъдат изключени рисковете от опити за отравяне, внезапни или бавни. Оттук и задължението за готвачите да се подложат на скрупульозно разследване на личността. Чистото съдебно минало е необходимо, но недостатъчно условие, за да се натисне вратата на тези внимателно наблюдавани места. Службите за сигурност и разузнаване не могат да бъдат доволни от такава кратка информация. Всъщност, за да проникне в сърцето на властта, една терористична организация ще има всички интереси да избере кандидат, който не предизвиква подозрения. Контролът служи и за предпазване от риск от шпионаж. В президентски дворец стените имат уши. По силата на тяхната функция готвачите могат да имат достъп до частните апартаменти на президента или суверена. Те потенциално ще трябва да споделят определени тайни (например болестта на държавен глава). Ще се разбере, че доказването на таланта ви в кухнята не е достатъчно, трябва също да демонстрирате своята лоялност и честност !

В Кремъл, където човек може да се похвали с известен опит в разузнаването, процесът за набиране на персонал се извършва с най-голямо усмотрение. „Никога не са ме разпитвали директно“, казва Жером Риго. От друга страна е ясно, че те са провели разследване: всички глави на дворците минават през това. В Кремъл, ако сте имали проблеми със закона или имате проблеми с наркотици или алкохол, не можете да кандидатствате. След това те попитаха за моите родители, сестра, близки приятели и т.н. Нямате право да влизате на такова място без минимум изследвания, като знаете, че по това време никога не е имало чужденец, нает в Кремъл, в който и да е сектор. "

Обичаме да си представяме двама шпиони, идващи от студа, разследващи инкогнито на юг в търсене на възможна вратичка в живота на тази млада френска готвачка, която се обърна да нахрани президента Медведев. Жером Риго не знае докъде са стигнали разследванията на ФСБ, наследник на КГБ: „Все още се чудя. Едно е сигурно: руснаците рядко са последните, които са информирани! „През трите години, в които работех в Кремъл, се върнах във Франция само веднъж. Онзи ден в Париж пропуснах връзката си с Тулуза. Родителите ми трябваше да дойдат да ме вземат. Когато пристигам в Тулуза с пет или шест часа закъснение, баща ми ми казва, че Кремъл му се е обадил по мобилния телефон, за да го информира. Никога обаче не бях давал номера на мобилния телефон на родителите си! Когато се върнах в Москва, попитах моя мениджър как е получил този телефонен номер. Там той ми отвори мобилния си телефон с номерата на баща ми, майка ми, сестра ми ... Те имаха всички номера. "

Разбира се, човек трябва да покаже и бяла лапа, за да влезе в леговището на Елиос, дори за шепа минути. „Трябва задължително да се търси, включително доставчици на зеленчуци или риба, потвърждава Бернар Васион, господар на кухните. Веднага щом има съмнение, личната карта се изпраща на военното командване. Те „отидоха при машината“ през деня. Защото сред доставчиците може да има всичко, включително хора, осъдени за въоръжен грабеж. Разбира се, те са поставени на червено и им е забранено да влизат в Елизе. Сигурността на първата фигура в държавата изисква разузнавателните служби да следят постоянно всеки, който се обърне към него. Когато актуализира картотеките на персонала под ръководството на Никола Саркози, Бернард Ваусион няма да трябва да се подлага на разследване за личността. „Казаха ми:„ Влизаме във вашето досие, знаем точно какво правите, къде и как “. Попитах дали има проблем, казаха ми: „Няма.“ "

Преди да се присъедини към елисейската бригада в самия край на годините на Помпиду, Бернард Васиш си спомня „дискретното, но доста задълбочено“ разследване на общото разузнаване, съвместно с местната жандармерия. Проверява се не само животът и работата на кандидата, но и тези на разширеното семейство: „Чичовци, лели, братовчеди, всички са там. Периодът на Жискар е все още много тежък със студената война. Печките на Републиката не са имунизирани срещу форма на лов на вещици, която антикомунистическият американски сенатор Маккарти не би отрекъл: „Имахме случай на млад мъж, който току-що е отслужил военната си служба с надеждата да бъде нает но те го намериха по това време чичо комунист. Той не остана. "

Днес тази страница от геополитическата история е обърната, но страхът от отравяне не е изчезнал в бившия Съветски съюз. В края на краищата тази руска „традиция“ не започна с болшевишката революция. Распутин избяга на косъм от опит за отравяне с цианид, изсипан в сладкиши ... Този гаден навик да заглушава противника, като го кара да погълне смъртоносен продукт, оцеля след разпадането на Съветската империя. Помислете за бившия руски шпионин и дисидент Александър Литвиненко, отровен с полоний 210 в Лондон през ноември 2006 г. Този открит противник на политиката на Владимир Путин започна да се чувства зле след среща на чай с двама бивши колеги от тайните служби. След няколко дни той трябваше да се поддаде в болничното си легло.

Когато за първи път започна в Кремъл, Жером Риго можеше да има впечатлението, че готви с московско око през рамо: „Първоначално не разбирате, но след това приемате системата. „До точката, в която стигаме до тези хъркащи лекари като много полезни помощници в кухнята, за да се избегне възможно ... хранително отравяне. „Отговарях за банкети за хиляда до четири хиляди души. Като готвач обаче нямате възможност да проверите всичко. Не е възможно. Имах кухня, която беше между две и три хиляди квадратни метра. Дори и с двама готвачи, не можете да видите всичко. Така че лекарите също са там, за да проверят хигиената, да се уверят, че нищо не лежи около масите или да кажат на готвачите: „Внимавайте, тук сте нарязали месо, не можете да режете риба на едно и също място.“ Всъщност тяхното присъствие помага много ... след няколко месеца! Защото в началото все пак бях тестван и съден. "