Саксии с гъби и сладки картофи Reader s Digest Румъния
Време за приготвяне: 10-30 минути, в зависимост от сорта гъби
В огън: 40-50 минути
Получават се 4-6 порции
Една порция съдържа (когато сервирате 4):
Калории 215
Въглехидрати 41 g
Протеин 6 g
Мазнини 5 g (наситени мазнини 1 g)
150 г пресни дървени гъби за уши или 75 г сушени китайски гъби
150 g остатъци
150 г полски гъби
1 супена лъжица сусамово или фъстъчено масло
200 г нарязан лук
500 г сладки картофи, разтрийте с четка и нарежете на много големи парчета
3 супени лъжици кафяв соев сос
750 мл зеленчуков бульон или вода
Сол и черен пипер
3 супени лъжици пресен, нарязан кориандър
1 Нарежете гъбите на дървени уши или, ако се използват сухи гъби, покрийте с вряща вода и оставете да се рехидратират за 20 минути. Извадете гъбите, отцедете течността през сито, застлано с хартиена салфетка и оставете настрана. Нарежете гъбите. Накълцайте големи парчета расковии и полски гъби.
2 Загрейте олиото в голяма тенджера, добавете лука и кафявото на силен огън за 5 минути или до стъкло. Добавете гъбите и варете още 1 минута.
3 Добавете сладките картофи, соевия сос, бульона или водата, замествайки част от бульона със сока, в който са били изсушени гъбите. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри без капак 30-40 минути, докато картофите омекнат и голяма част от течността се изпари. Разбърквайте от време на време.
4 Подправете със сол и черен пипер, включете кориандъра и сервирайте.
Вариант: тази рецепта е също толкова вкусна, приготвена с бели или оранжеви сладки картофи.