Сакето навлезе и в света на коктейлите - Bar
В първото унгарско състезание за коктейли, някои талантливи участници в бара показаха, че саке може да се използва и за приготвяне на първокласни коктейли.
Отдавна работя в бизнеса с напитки, досега потребителските навици на саке и тази напитка са напълно избягвани. Никога не ми е хрумнало да видя в коктейл бар или бар с напитки дали мога да взема саке. Благодарение на първото състезание по коктейли Saké в Унгария познанията ми за алкохола се разшириха. Срещнах японците на състезанието и се запознах с тази странна напитка, която досега се смяташе за много далеч от света на коктейлите.
Дойдох на състезанието по коктейли с минимални професионални познания. Вече го опитах веднъж, честно казано, това не ме впечатли и никога не ми е хрумнало да разширя предложенията си за домашен бар шкаф със саке. Когато Пети Морафчик ме покани в журито за състезанието, се развълнувах много. Съгласих се веднага, от една страна се чувствах много чест да бъда поканен, а от друга страна винаги обичам да научавам нови неща, особено когато мога да подобря знанията си в областта на културата на напитките. Също така обсъдихме с Csilla преди състезанието, откъде да вземем тази тема, която е далеч от нас, тъй като, казано направо, състезание за коктейли ли е? - звучи напълно причудливо. Никога не ми е хрумнало да пия коктейл заради саке. Оказва се обаче, че през последните години японската индустрия за напитки се опитва да въведе сакето в света на коктейлите. Коктейли се предлагат и за тези, които не обичат характерния вкус на саке.
Между другото, саке е националната напитка на Япония. В момента в островната държава има над 1800 малки и големи производители на саке. Саке е напитка, ферментирала от ориз със съдържание на алкохол 15-18%. Поради степента на алкохол, аромат и текстура, често се нарича оризово вино, но процесът, по който се прави, е по-близък до приготвянето. Оригиналът се консумира на студено или се загрява в глинени чаши.
Вкусихме четири различни саке. Най-добре вкусих със синьото стъклено пенливо (газирано) саке, японците бяха най-горди от сакето, отлежало 10 години. Честно казано, тя вече беше твърде изразена, кисела за мен и изобщо не вкусеше добре. Разбира се, не им казах, защото учтивостта очевидно заменя всичко за тях. Също така научих от тях, че според японска поговорка „саке е царят на всички лекарства“ и дори нашият гост-лектор заяви, че умерената консумация на саке е много здравословна и е напълно обичайно за японците да я консумират редовно. Може да има нещо в тази здравословна концепция, тъй като Япония има една от най-високите очаквания живот при раждането, но разбира се кой знае каква е истината и колко голяма роля играе тази професия.