Саке - Какво трябва да знаете за японското "оризово вино" SUSHIYA
Стоки Премиум качество саке е много повече от алкохолна напитка. Това е израз на японската душа и нейната уникална култура - и не случайно. Японски саке притежава a несравнимо фин вкусов профил, че никое вино или бира не могат да се сравнят. Така че не е чудно, че сега навлиза в немските ресторанти. В
Но внимавай! Саке не е само саке. Както при виното, и тук има японска национална напитка големи разлики в качеството. В
Това, което повечето от нас в Германия знаят като саке от японските ресторанти, често е най-простото качество от масовото производство. Наистина добро саке може да се намери само в японски гурме кухни или в висококачествени японски ресторанти. Саке в Япония дори има религиозен компонент и често е наричан „напитката на боговете“ (и с радост се жертва за това).
Какво е саке - Кратка информация за дефиниция, произход, производство
Накратко: Sake е алкохолна напитка, направена от ориз и вода. Използват се специални сортове ориз, които се полират до определен процент. Саке често се нарича "оризово вино", въпреки че всъщност се приготвя подобно на бира и е най-вече у дома в Япония.
Sake означава в немския превод „алкохолни напитки“. Но това не е само оризово вино от всякакъв произход, както смятат много европейци. Саке също не е оризова ракия, оризова ракия или коктейл. Всъщност дори не е оризово вино.
Саке идва от Япония и е резултат от a 2000-годишно изкуство на пивоварството, което все още е уникално днес в производствения си процес (ключова дума: паралелна ферментация).
Казано много просто, единствените съставки, необходими за приготвянето на саке, са полиран ориз, мая и вода. Това прави истинското японско саке едно от най-чистите и естествени напитки в света.
Процентът алкохол в сакето зависи от вида му. Средно сакето има 15-20 процента алкохол, което е сравнимо с богато вино, а не с шнапс.
Важен аспект на производството на саке е степента на полиране: колкото по-малък е броят, толкова по-малко остава от оригиналното оризово зърно - т.е. колкото повече е полирано. С абсолютна премия саке са останали само 35% от оригиналното оризово зърно - или, както при Dassai 23, само 23%. Това, разбира се, е много скъпо, макар и само защото ръчната обработка става все по-трудна с все по-малкото зърно ориз.
Един вкус - разнообразието на света във всяка капка
Има много различни видове саке. В зависимост от вида и качеството, вкусовият профил също се различава. Например притежава Премиум саке около 400 вкусови нюанса - само за сравнение: вината, които познаваме, имат максимум 200 в ръкавите. В
Следователно е изключително трудно да се опише вкусът на японското саке с няколко думи. И дори за опитни немски винени омелиери. Защото обичайното описание, както при вината, тук пада твърде кратко.
Най-много може да се каже, че има плодови, флорални, землисти, орехови, подобни на умами, пикантни, сладки, горчиви и кисели аромати копринено & грациозно разгънете в устата. Висококачествените сортове саке имат изключително мека и приятна сензорна система.
Как да се пие саке? - Насладете се на японското саке с всичките си сетива и бъдете изумени
За съжаление пиенето на саке се върти около пиенето на саке много погрешни предположения. За да не правите същите грешки и да получите японската напитка опит в чист вид и текстура, тук сме съставили малко ръководство за саке. В
Защо пиете саке и кога пиете саке?
Саке ще по време на хранене пил. В зависимост от ястието трябва да се избере правилното саке. Разбира се, премиум саке е Истинско удоволствие дори без храна за сетивата. В
От какво да се пие саке?
Можете да се насладите на саке в подходящ стил, само ако го имате очила със специално саке или керамични съдове използвани за него. Чаши Sake (Ochoko, Kikichoko & Guinomi), купички саке (Masu, Kimasu) или очила Daignjo също са подходящи - каквато и форма да изберете зависи от вида на саке, температурата и повода. Най-доброто нещо е да потърсите съвет в ресторанта. В нашия ресторант sansaro ви предлагаме специални очила, за да се насладите напълно на разнообразието от вкусове в саке. Вътрешен съвет е полетът ни за дегустация заради саке, където можете да опитате три благодарение на различни вкусове или нива на качество, които се променят отново и отново. Повече за това скоро тук на началната страница.
Защо пиете топло?
По същество най-добре Премиум саке, сервиран охладен, подкласовете качествени продукти, от друга страна, при стайна температура или горещи. Тези разграничения са важни като Температурата има голям ефект върху вкуса. Junmai, Junmai Ginjo, Tarusake, Yamahei и Kiomoto са особено подходящи за топло пиене. Само просто саке и хонджозо саке са удоволствие.
Насладете се на очарователния свят на премиум саке в Мюнхен
Саке не само прави изкуство. Също така правилна подготовка за удоволствие е необходимо да бъдете научени и изисква съвършенство. В
Така че вие Изпитайте първокласно саке с най-добро качество можете да намерите в нашия японски ресторант сансаро Провеждат се редовни дегустации на саке. В
На тези събития вкусваме няколко, постоянно променящи се видове саке заедно. Ще обясним интересни неща за фона и производството на реално качествено саке.
Като акцент ще ви представим специално координирано, индивидуално сдвояване на храната за всеки саке, с ястия, които са проектирани от нашия кухненски екип само за това събитие и заради това.
Цялата информация и текущите дати за нашите ексклузивни събития за саке винаги могат да бъдат намерени на www.sushiya.de под Sake-Tasting.
И сега не губете време - резервирайте място при нас в sansaro, за да опознаете вълнуващия свят на саке с нас!
В нашето ново меню за напитки 2019 ще намерите ненадмината селекция от изящни заради различни стилове, от Ginj ... до Junmai Daiginj ..., типично за японски напитки или изискани и вълнуващи. Сега опитайте новия полет за дегустация на саке в ресторанта, който ще ви покаже три най-различни форми, които непрекъснато се променят. По този начин можете да откриете саке. Забавлявай се!
Sake Tasting Event на 5 май 2019 г. в ресторант sansaro
Нашият кухненски екип вече е зает с подготовката за дегустацията на саке в ресторанта на сансаро в Мюнхен на 5 май 2019 г. - този път това ще бъде събитие от най-висока класа с ново тематично разделение на сакето, сензационно сдвояване на храна и глътка едно от най-скъпите пари които съществуват: диамантът Кацуяма. Ние решаваме загадки ...
Преглед на дегустацията на уиски на 17 март 2019 г.
След големия успех на нашето събитие за дегустация на уиски през есента на 2018 г., сега има още една дегустация с японско уиски в собствен клас в Мюнхен през март 2019 г. Дегустация на японско уиски с сдвояване на храна в SUSHIYA sansaro Първи поглед към дегустациите на уиски, които винаги са уникални за нас: За дегустацията на 17 март 2019 г. имаме следното ...
Преглед на дегустацията на уиски на 9 декември 2018 г.
Накрая поредното сдвояване на уиски в sansaro! Разбира се, вкусваме и впечатляващото японско уиски от специалните бижута на нашия японски кухненски екип. Дегустация на японско уиски с сдвояване на храна в SUSHIYA sansaro Усеща се като цяла вечност, въпреки че току-що имахме много успешна дегустация на уиски в ресторанта на sansaro през февруари, където ...
Събитие за дегустация на 1 ноември 2018 г. с Йошико Уено-Мюлер
Нашите дегустационни събития са много популярни от добри две години - ние комбинираме изискани японски напитки с ексклузивни хапки. На 1 ноември 2018 г., на Деня на всички светии, ще има поредната дегустация на тема саке, японското оризово вино, в ресторанта sansaro. Експертно въведение в темата „Японски Саке“ На 1 ноември 2018 г. най-накрая отново ще бъде този път: Жена ...
Преглед на дегустацията на саке с сдвояване на храни на 1 май 2018 г.
Преглед на дегустацията на саке на 1 май 2018 г. в суши ресторанта sansaro в Мюнхен - където можете да опознаете японски саке и да го комбинирате с правилната храна.
Дегустация на място със сдвояване на храна и Йошико Уено-Мюлер на 1 май 2018 г.
На 1 май 2018 г. най-накрая ще има още една дегустация на саке - този път със самата г-жа Йошико Уено-Мюлер!
Преглед на дегустацията на уиски на 2 април 2018 г.
Получихме страхотни реакции на първата ни дегустация на уиски с японско уиски през февруари и поради многото запитвания потърсихме среща за друга дегустация на уиски. Сега организираме - преди лятната пауза, стига прохладните температури все още да позволяват спиртни напитки - поредната ексклузивна дегустация на уиски на Великден в понеделник от 15:30.
Прегледайте дегустацията на японско уиски със сдвояване на храна на 25.02.2018
Нашите гости преживяха събитие за дегустация на уиски от най-висок клас на 25 февруари 2018 г. в SUSHIYA sansaro - поне ако можете да повярвате на обратната връзка от присъстващите гости. Някои японски уиски - включително много редки и скъпи бутилки като Yamazaki Bourbon Barrel и Hakushu 18 - могат да бъдат вкусени от нашите дегустационни посетители. В допълнение сдвояване на храна от ...
Преглед на дегустация на уиски на 25 февруари 2018 г.
Двойките на храната, които нашият главен готвач е измислил за дегустация на уиски, този път наистина ни поразява!
Първи снимки Дегустация на уиски сдвояване на храна февруари 2018
Facebook е непостижима гъста, където никога не се знае как точно и къде най-добре да споделяте вашите снимки и информация. Сигурно е само едно: трябва да споделим тези снимки с вас!
Поради Корона, разбира се, в момента всичко е различно. Искаме повече гъвкавост на място и още повече време за резервации, тъй като разполагаме с по-малко място.
ОСНОВЕН В момента сме отворени ежедневно: за обяд всеки ден от понеделник до събота 12-14h (затворен в неделя и официални празници за обяд) и вечер всеки ден от 18h. Ако не сме отворили извън този ред, винаги ще намерите актуално известие на нашата начална страница и най-вече във Facebook потока (така че кликнете там като Харесай ме, за да сте информирани).
Обикновено приемаме последната поръчка в 14 ч. На обяд и в 22 ч. Вечерта.
Моля, имайте предвид обаче, че ние също трябва да приспособим работното си време към потока от клиенти: понякога, когато се случва много, може да вземем последните поръчки малко по-късно след консултация с кухненския екип. От друга страна, може да се случи така, че когато е по-малко зает по обяд или (обикновено в неделя или понеделник) вечер, да се затворим малко по-рано, за да може екипът ни да се отпусне малко. Ако искате да дойдете много късно, препоръчително е винаги да се обадите предварително и да попитате. Ако бъдем неочаквано затворени, винаги ще намерите известие на нашата начална страница и на нашата Facebook страница.
През лятото отваряме терасите си и когато времето е добро резервирайте автоматичноВ място отвън и за вас. Моля, имайте предвид, че ние трябва да завършим операцията на терасата, включително почистване на всяко място преди 23:00 и следователно, от съображение за нашите съседи, осребряваме в 22:30 и започваме да почистваме терасата.
Вечерта ресторантът ни (с изключение на Свети Валентин, Нова година или специални събития) определено затваря най-късно в 23:00, тъй като спазваме всички закони за работното време и искаме да дадем на служителите си заслужена вечер .