Саго палма Кои витамини в крайна сметка се съдържат в растението
Съдържание саго палма
Популярни продукти от нашия магазин
The Сагова палма - или Metroxylon sagu принадлежи към семейство палмови (Arecaceae). Растението се среща само в тропиците и е у дома си в Югоизточна Азия.
Metroxylon sagu се използва като култура в естествения си диапазон. За местното население суровото саго е важен източник на нишесте. Нишестето от Metroxylon sagu се използва в родината им, наред с други неща, за приготвяне на тесто.
В допълнение, саго се утвърди като сгъстител - например за супи или десерти - както и като вложка. Екстракцията на така наречената сурова саго е сложна и изисква изсичането на дланта.
Интересни факти за саговата палма
Растението Metroxylon sagu се използва предимно от населението в родината му като източник на нишесте. Освен това палмата естествено съдържа и други хранителни вещества и съставки. Те включват например вода (в по-големи пропорции), малко мазнини и малки количества протеини. Витамините не присъстват в сагото в значителна концентрация. Саго също е доста беден по отношение на минерали и микроелементи.
Днес саго се предлага и в Германия - наред с други неща под формата на малки нишестени топки, които след това се наричат Perl sago.
Сагова палма - правене на истинската саго
Традиционният начин за извличане е, че първо се отсича дланта. След това кората трябва да се отстрани от растението или от централната пулпа. Само това съдържа нишестето и след това се смачква. Най-накрая нишестето се получава чрез добавяне на вода.
- Sago, която се произвежда от други нишестени растения, също вече се предлага. За това обаче терминът фалшива саго стана обикновен.
Хранителни вещества от саговата палма
подувам
Крал, Йосиф; Boemer, Aloys Wilh. J. H.: Химия на човешката храна и напитки Връзка
Heyl, Hedwig: ABC на кухненската връзка
Schmid Gasser, Daniela: Проста аюрведическа кухня: ястия от курорта Nilaveli Ayurveda Resort