Sacha Inchi на скара - Покупка, култура, използване в готвенето и история
Фъстъците на инките ни дават забележителната си хранителна стойност и богатия си вкус на ядка без никакъв алерген !
от 2,90 €
Описание "Сача Инчи на скара"
Какво е sacha inchi ?
Роден в Перу и по-общо в тропиците на Южна Америка, Plukenetia volubilis L. принадлежи към семейство Euphorbiaceae. Тази лиана, която може да достигне височина от 4 до 6 метра, е многогодишно растение.
Плодовете му приличат на звезда, подобно на анасон. Всяка от капсулите му, между 4 и 7 в зависимост от плода, съдържа семе.
Известен е още с имената на sacha фъстъци, планински фъстъци, инка гайка или инка фъстъци.
Как расте фъстъците сача? ?
Тероарът на платото Боловени
Plukenetia volubilis L. особено цени горещия климат с редовни дъждове и почви, благоприятстващи добрия дренаж. На платото Боловен, на изток от град Паксе, разположен в провинция Секонг в Лаос, расте Сача Инчик, който ви предлагаме. Разположена между планините и реката, вулканичната почва на платото предлага богат запас от хранителни вещества за растенията.
От цъфтежа до реколтата
След цъфтежа си, който предлага малки бели цветя на грозд в средата на големите си сърцевидни листа, лозата дава плод. Първо зелено, капсулите все още са затворени. Ще бъде необходимо да се изчака тяхното узряване на лианата, за да се види как се покриват с черно-кафяво и се отварят.
Трансформацията на sacha inchi
След прибиране на реколтата, ядките първо се обелват, за да се отстранят всяко семе от капсулата. След това те се сортират внимателно, преди да бъдат леко изпечени. Печенето е съществена стъпка, за да ги направите вкусни, без да променяте хранителните си свойства.
След като се изпекат на скара, кафявият филм се отстранява, за да се режат, преди да се сортират за последен път.
Не се използват добавки или консерванти.
Земеделска ферма Maï Savanh Lao, социално предприятие
В сърцето на земеделския регион на платото Боловени е ферма, основана на алтруизъм, устойчиво развитие и разумно и биологично земеделие, Maï Savanh Lao.
Началото на коприненото тъкане
Филип Шмид е неговият инициатор. Този френски медицински хирург се премества в Лаос през 2000 г. със семейството си, за да обучава млади лаоски лекари. Тази държава и нейните жители, покорили сърцата им, окончателно оставиха куфарите си и започнаха да търсят как да помогнат на околното население.
Историята на фермата Maï Savanh Lao, което означава райска коприна, започна в известния район „Златен триъгълник“ в северен Лаос със създаването на училищна ферма.
Елизабет Шмид, съпруга на д-р Шмит, запалена по изкуствата и занаятите, се сприятели с копринарите от региона. След това двойката реши да им помогне да развият техники на тъкане, като обогати техниките си за занаяти с различните методи, използвани по целия свят, за да получат по-качествен краен продукт, насърчавайки износа му и по-лесни условия на работа. Тогава фермерското училище е родено, за да посвети желаещите. За две години бяха обучени 200 тъкачи, които успяха да се възползват от стан вкъщи.
В Лаос отглеждането на копринени буби почти изчезна след войната във Виетнам. Следователно във фермата на Maï Savanh Lao в южната част на Лаос производството на копринени конци е възобновено.
Искрен и конкретен ангажимент към местното население
Следвайки този проект, Филип Шмид, воден от необходимостта да действа срещу недохранването на децата в тези планински райони на Лаос, потърси ефективен начин да им осигури хранително решение. Спирулина, това микроскопично водорасло с високи хранителни стойности, се оказа лесен отговор. През 2012 г. една трета от реколтата от шестте басейна е разпределена на недохранени деца в региона, а останалата част е продадена за покриване на производствените разходи. Ражда се проектът „Хиляда и една усмивка“ !
Винаги се възхищавал на селскостопанската работа и развитието на селските райони от детството си, д-р Шмид започва да отглежда различни култури на своята земя от 2012 г. И започва с пипера от болованите, който той получава от няколко зърна пипер, донесени обратно от Керала. Вулканичната почва, богата на хранителни вещества, на платото Боловени е известна със своите култури за чай и кафе, но също така е много благоприятна за развитието на пиперни растения. Обещаващият опит в засаждането на пипер насърчава фермерите в региона да се впуснат, като Maï Savanh Lao им предоставя резници и ги учи на техники за отглеждане.
Винаги воден от желанието да развие автономията на лаосите, често от планински етнически малцинства, Maï Savanh Lao развива отглеждането на ядки с произход от Перу: Sacha Inchi! Това семе се е аклиматизирало особено добре на платото Боловени. Филип Шмит го вижда като чудесна допълваща възможност за спирулина за отстраняване на проблемите с недохранването на децата в региона благодарение на богатството му на омега 3, 6 и 9 и на протеини. Проектът Snacks 4 усмивки се ражда с енергийната лента със сача инчи, банан и надут ориз, Nyim Van (което на лаоски означава сладка усмивка), за да осигури на децата на училищна възраст в селските райони на Лаос ежедневните хранителни протеини, калории, витамини минерали, необходими за академичния им успех.
Ферма, базирана на принципите на справедливата търговия и биологичното земеделие
От 2005 г. фермата Maï Savanh Lao е сертифицирана от WFTO (Световната организация за честна търговия), което я закрепва в глобален и признат ангажимент за справедлива търговия. Стопанството с нестопанска цел използва цялата си печалба, за да реинвестира в своите дейности. По този начин той е установил трайна връзка на справедливост и уважение с жителите на региона, като същевременно зачита естествената среда. Maï Savanh Lao е сертифициран за биологично земеделие от 2012 г.