С зеле зеле по пътеката на здравето

Зелето от зеле е част от семейство Кръстоцветни, свързано е с бяло и червено зеле, карфиол, броколи и други.
Той има много малко калории и невероятно високо съдържание на хранителни вещества, като е една от най-плътните храни на Земята - това го прави надежден съюзник в процеса на поддържане на теглото и дори при загуба на нежелани килограми.

Хранителни стойности на зеле зеле

Приблизително 67 грама сурово зеле има:

Витамин А: 206% от RDA (получено от бета-каротин)
Витамин К: 648% от RDA
Витамин С: 134% от RDA
Витамин B6: 9% от RDA
Манган: 26% от RDA
Калций: 9% от RDA
Мед: 10% от RDA
Калий: 9% от RDA
Магнезий: 6% от RDA

Също така съдържа 3% от RDA на витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), желязо и фосфор.

Всички те идват с общо 33 калории, 6 грама въглехидрати (от които 2 грама фибри) и 3 грама протеин.

Кейлът съдържа много малко мазнини и повечето от тях са омега-3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина).

Ползи за здравето

Кейлът съдържа антиоксиданти като витамин С, бета-каротин, кемпферол и кверцетин в големи количества, което позволява на това чудодейно растение да прочиства тялото от свободните радикали.

Свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да причинят увреждане на клетките. Тези нарушения могат да доведат до дегенеративни заболявания като сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни очни заболявания, астма, автоимунни заболявания, болест на Алцхаймер или диабет.

Зелето зеле съдържа глюкозинолати, включително глюкобразицин, глюкорафанин и синигрин. Веднъж погълнати, тези компоненти стават изотиоцинирани в храносмилателния тракт.
Има проучвания, които показват, че изотиоцинатите предотвратяват рака или дори могат да помогнат за спиране на растежа на ракови тумори в частност при някои видове рак. Тук говорим за рак на дебелото черво, гърдата, простатата, яйчниците и пикочния мехур.

Кейлът също е много богат на витамин К., антикоагулант.

Витамин K приема формата на витамин K1 в Kale, различен от K2, който се намира във ферментиралата соя и животински протеин. Витамин К1 се бори с остеопорозата и сърдечните заболявания.

Кейл помага да се поддържа кожата млада, еластична и помага да се забави появата на бръчки.

Стареенето ни влияе независимо дали го искаме или не. За щастие има хранителни вещества, които ни подпомагат в борбата срещу ефектите, които течението има върху нас.

Лутеинът и зеакснтинът са два антиоксиданта, които намаляват, според проучвания, проведени през 2006 г. и публикувани в IOVIS, риска от катаракта или дегенеративни очни заболявания. Двата антиоксиданта се намират изцяло в кейла.

Руда "бедно" зеле?

По-горе без дъх ви съобщих основните ползи, които бедният роднина на зелето може да ни донесе.

Нарекох я бедна роднина, защото за съжаление това често се възприема и нарича с презрение зеле.

Не знам дали сте го вкусили, харесвате ли го или не, възнамерявате ли да продължите да го ядете или току-що сте чували за него, но искам да ви кажа, че от известно време насам той започна да се срамува на щандовете на нашите пазари. в края на лятото и до края на есента.

Това е доста кратък период, в който можем да го намерим суров и би било жалко да не се радваме на многобройните му предимства през цялата година ... и тук идва помощта ... кейл на прах.

Различни видове зеле зеле

Кейл е хрупкав зеленчук, с богат аромат и леко земен аромат. Ароматът обаче може да се различава в зависимост от сорта.

Има няколко разновидности на кале - листата му могат да бъдат зелени или лилави, гладки или вълнообразни.
Най-често срещаният сорт е шотландският, със зелени, вълнообразни листа и твърдо влакнесто стъбло.

Като цяло обаче младите (летните) листа са по-малко горчиви и влакнести.

Кейл създаде

Тези листа се чупят лесно, ако ходите с ръка по стъблото, по посока на растежа.

Kale Lacinato

Листата са склонни да бъдат по-дълги и фини и запазват текстурата си след готвене. Те са по-малко горчиви от креда и са идеални за чипс.

Руско червено кале

Стъблата може да са твърде влакнести за ядене, но листата са сладки и нежни, с лек аромат на пипер и лимон.

Те могат да се добавят сурови в салати, сандвичи, сокове или като гарнитура.

На какво има вкус?

Този вид зеле се отличава с леко сладникавия си вкус и стягаща текстура, придадени от високото съдържание на желязо.

Но вкусът на зелето зеле също се различава в зависимост от сорта: например червеният наподобява маруля (най-често се използва в салати), създаденият има леко остър вкус, а малките листа са по-сладки от големите.

Как да готвя зеле зеле?

Готвенето на кейл е много лесно:

може да се използва суров, в различни салати, заедно с други зеленчуци
можете да го приготвите на пара или да готвите
работи много добре и сотирано или задушено
в смутита
във фурната, под формата на чипс

За да приготвите чипса, ще ви трябват около 200 грама зеле зеле, 2 супени лъжици зехтин, сол на вкус и по желание лют червен пипер на прах и пармезан.
Измийте добре зелето и намажете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода.
Начупете листата на по-малки парченца, поръсете със зехтин, подправете със сол, лют червен пипер и пармезан, след което поставете в тава, застлана с хартия за печене.
Печете при 150 ° C, 10 минути от едната страна и още 10 минути от другата страна.

Зеле от зеле на прах

Органичен, произведен чрез сушене с топъл въздух, пълен с внимание и уважение към хората и природата, Kale прах е отговорът.

Получен чрез лиофилно сушене, прахът запазва всички предимства на растението, без да са необходими консерванти или добавки, а освен това вкусът и цветът не се губят.
Ясно е, че най-добрият вариант е суровото плащане, но е също толкова ясно, че най-добрият вариант, когато не разполагате със суровото растение, е лиофилизиран прах.

Под формата на прах растението става още по-гъвкаво и по-лесно за включване в сурови напитки или пюрета, в готвени храни - тук препоръката ще бъде да го добавите, след като температурата на препарата спадне под 40 градуса по Целзий, за да не загубите това, което запази лиофилизацията непокътната.

Защо да изберем Kale на прах?

На първо място, защото суровият вариант не винаги е под ръка и лиофилизираният прах поддържа хранителните качества на растението.

Тогава, тъй като конвенционалните методи за дехидратация често включват излагане на зеленчуци и плодове на въздух и високи температури за относително дълги периоди, което може да повлияе на тяхната хранителна стойност.

Изсушаването чрез замразяване или сушенето чрез замразяване, от друга страна, включва замразяване на храната и след това отстраняване на водното съдържание във вакуумна камера. Въпреки че оборудването, необходимо за сушене чрез замразяване, може да бъде доста скъпо, много производители на така наречените "суперхрани на прах" са направили инвестицията, тъй като в сравнение с продуктите, изсушени на въздух, лиофилизираните продукти обикновено се считат за превъзходни по отношение на разглежда аромата, цвета и съдържанието на хранителни вещества.

В допълнение, сушените чрез замразяване зеленчуци и плодове обикновено не изискват консерванти или други добавки, така че тези, които искат да купят чист кейл на прах, който не съдържа добавки, определено трябва да купуват изсушен кейл на прах чрез замразяване. замразяване, продавано онлайн и в магазините за здравословни храни.

Употреба на Kale прах

Има различни начини за консумация на сурово зеле, но има поне толкова много начини за консумация на кале на прах - ето няколко идеи:

В смутитата можете успешно да замените житна трева, водорасли, спирулина и хлорела с Kale на прах, но не надвишавайте препоръчаната доза.
Можете да добавяте Kale на прах в сосове и различни ястия, но внимавайте да го добавяте в края на процеса на готвене, за да не унищожите хранителните му стойности.
Може да се добавя към теста или други оцветяващи препарати, в допълнение към хранителните качества. Можете да направите цветни тестени изделия или други хлебни изделия.
Може да е съставка за супи или да се поръси върху любимата ви салата