° С; t de s; н; всички са съдове; в която g; ти; ти
Тя е по-добра от всички. Това е първото нещо, което научаваме за здравето. Да, дори е по-добър от пържените картофи и шоколадовата торта, отколкото трансилванските сармали или козонаци от Буковина. И затова се грижим толкова много. Особено ние, готвачите.
В нашите кухни ние се грижим за здравето си чрез качеството на съставките, чрез техниките за готвене, чрез почистването и хигиената, но и чрез използването на подходящите съдове и аксесоари. И тъй като продължихме да говорим за ефективността на материалите, използвани при производството на съдове за готвене, беше време да обсъдим темата за безопасността при приготвянето на храната. И така, тук са най-безопасните прибори за готвене:
Съдове за готвене от неръждаема стомана
Неръждаемата стомана е постоянно присъствие в кухните, като е надежден съюзник, който знае как да си върши работата без проблеми. Докато вашият съд от неръждаема стомана не е корозирал или ръждясал (обикновено признаци на старост или материал с много лошо качество), той се счита за безопасен за готвене. Количеството метал, което може да попадне в храната ви, обикновено е нула. Някои искат да бъдат дори „по-католици от папата“ и препоръчват да се избягват прибори от неръждаема стомана (лъжици, шпатули, мишени), за да се намали възможно най-много рискът от натрупване на бактерии в малки драскотини.
Чугунени съдове за готвене
През цялата история хората са страдали от дефицит на желязо и, изненадващо, дори изключително малките количества желязо, които се прехвърлят в храната по време на готвене, се оказват благоприятни. Разбира се, днес вече не можем да говорим за такива сериозни недостатъци и най-важното, на което чугунът помага сега, е еднаквото и почти перфектно готвене на храната. Чугунът е КАТО за готвене, стига да не го почиствате със сапуни и абразивни гъби и винаги да държите този мазен филм (подправка, както го наричат някои) на повърхността на тенджерата. Готвенето в чугунени тенджери и тигани (дори емайлирани) е ефективно и нетоксично и единствената опасност е рискът да разлеете чугунен съд с цялото си тегло на пръстите на краката си. Тогава може да пострадате малко:)
Керамични съдове за готвене
Качествените керамични продукти, като тези, създадени от Emile Henry, не съдържат олово или други материали, които могат да бъдат токсични. В резултат на това те могат да се използват безопасно при широк диапазон от температури, достигащи дори 270 ° C или 500 ° C в зависимост от обхвата на продукта. Като цяло те могат да се използват в микровълновата, в съдомиялната машина, във фризера - нещо повече, невероятна гъвкавост. Керамични съдове с добро качество (много важно!) Има предимно положителни отзиви от специалисти, но и от тези, които ги използват за ежедневно готвене.
Медни съдове за готвене
Медта има глупавия навик да взаимодейства химически с храната, когато е подложена на топлина, но затова медните съдове са увити в слой от неръждаема стомана или друго безопасно защитно покритие. Медта е отличен топлопроводник, 9 пъти по-ефективен от неръждаемата стомана, така че е по-добре да я облечете добре (и ефективно), отколкото да се откажете от нея. И ако все още е увит в защитен материал, трябва да остане такъв. Затова се опитайте да не повредите материала вътре в съда, за да сте сигурни, че няма опасност.