С; същите ползи за здравето, хранителна информация

Това малко маслодайно семе с деликатен орехов вкус се използва по целия свят: поръсва кифличките с бургери, влиза в състава на хумуса, придава хрупкавост на китайските нугати и аромат на калифорнийски маки. Но освен че радва вкусовите ни рецептори, сусамът е съкровище от хранителни ползи. !

здравето

  • Ползи за здравето
  • Хранителен състав
  • Калории
  • Форми, които да бъдат предпочитани за здравето
  • Колко да се консумира
  • За кой
  • Вреди, ако консумираме твърде много
  • Противопоказания

Какви ползи за здравето ?

Сусамът е една от най-старите храни, използвана заради своите лечебни свойства: семената му вече са били ядени в Индия преди 7500 години и в Китай преди 5000 години! Снабден с антиоксиданти, витамини, минерали, фибри и незаменими мастни киселини, сусамът е здравословна храна par excellence.

Добро за сърцето:

Високото му съдържание на ненаситени мастни киселини, фибри и фитостероли му придават признати хипохолестеролемични свойства. Според няколко проучвания (1 и 2) лигнаните, съдържащи се в семената, ще понижат нивата на общия холестерол и HDL (лош холестерол) при хора с висок холестерол. Друго проучване (3) показва това сусамовото масло помага за понижаване на кръвното налягане хипертоници. И накрая, проучване от 2004 г. демонстрира, че диета, богата на фитостероли, е обратно свързана с ниски концентрации на общ холестерол (4).

Антиоксидант:

Сусамът е една от най-богатите на антиоксиданти храни. Тези антиоксиданти имат способността да предпазват телесните клетки от вредното въздействие на свободните радикали. Последните участват в появата на заболявания, свързани със стареенето, някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания. Основните антиоксиданти в сусама са: витамин Е, сезамол, сезаминол и токофероли.

Предотвратява някои видове рак при жените:

Сусамът е особено богат на лигнани, растителни съединения с ефект, подобен на женските полови хормони. Тези лигнани принадлежат към семейството на фитоестрогените, чиято консумация - при жени без анамнеза за хормонозависим рак - би намалила риска от поява на някои видове рак в периода след менопаузата.

Подходящо за транзит:

Много богата на фибри; както неразтворим (60%), така и разтворим (40%), сусамът е от голяма помощ при стимулиране на мързеливите транзити. По този начин помага за борба срещу запека, като увеличава обема на изпражненията.

Хранителен състав

Сусамът е част от маслените семена, което означава, че се състои предимно от липиди и поради това може лесно да се извлече от маслото. Липидите на сусама са особено интересни от хранителна гледна точка, защото са съставени предимно от полиненаситени мастни киселини и кардиопротективни мононенаситени мастни киселини. Те също са много богат на Омега 3 и Омега, така наречените незаменими мастни киселини защото тялото ни не знае как да ги произвежда. Освен ценните си липиди, сусамът се счита за една от най-пълноценните храни, поради голямото разнообразие от микроелементи, които съдържа. Минерални страни: по този начин той е особено богат на калций, магнезий, фосфор, калий, желязо и цинк. Що се отнася до витамините, той съдържа витамин Е в големи количества, както и витамини В1 и В6 в значителни количества. Сусамът също е източник на витамин В2, В3 и фолиева киселина. И накрая, това малко златно семе съдържа много антиоксиданти, фитостероли и фитоестрогени.