С парахода с ниско съдържание на мазнини и п; Гответе по хранителен начин
Готвенето на пара, класическият нежен метод за готвене, отново напредва и в момента преживява истинско съживяване с модерни електрически параходи и комбинирани устройства.
В Китай, който е известен със своята особено богата на витамини и здравословна кухня, се практикува от древни времена. И в тази страна, по времето на баба, имаше варианти на готвене на пара много преди тенджерата под налягане да стане популярна, например с водни съдове, поставени във фурната. Традиционно в азиатската кухня бамбуковите кошници с риба, месо или зеленчуци от всякакъв вид се приготвят внимателно върху уок, пълен с вода, без да влизат в контакт с вода.
Предимствата на парата: Витамините, оцветителите и вкусът се запазват
Предимствата на този метод на готвене са многобройни: тъй като храната не е обогатена с вода, тя запазва собствения си вкус, така че едва ли са необходими подправки или мазнини като ароматизатори. Хрупкавата консистенция и естествено свежите цветове на храната също се запазват; тъй като кислородът, отговорен за избледняването по време на готвене, почти не участва в приготвянето на пара. Тъй като в саксията не трябва да се бърка или докосва нищо, окото отново се храни: вместо да бъде натиснато, разградено или залепено, храната идва на чинията в първоначалното си състояние. И по-малко талантливите готвачи по-специално се възползват от факта, че нищо не може да изгори или кипи.
В крайна сметка се развива само толкова топлина, колкото е необходимо на храната за готвене. За разлика от тенджерата, не само по-малко витамини и минерали се измиват от водата, но и значително по-малко се унищожават от топлината.
Готвене на пара с модерни уреди: парна фурна и парна печка
Традиционно устройство е тенджерата под налягане, при която парата натрупва налягане под затворен капак и при температури от около 120 ° C готви храната за много кратко време. Той е особено подходящ за всички ястия с дълго време за готвене, където спестява време и енергия. Въпреки че храната не се приготвя толкова внимателно, колкото при нормално налягане, тя все пак се препоръчва за всеки, който може да се справи с нея. Някои обаче се отбягват от опасностите от огромния натиск или не полагат необходимите грижи, за да следят времето за готвене, което трябва да се спазва стриктно.
Следователно напоследък станаха популярни мобилни електрически параходи или постоянно интегрирани парни фурни, които работят при нормално налягане в обичайното време за готвене и в които парата се нагрява до максимум 100 ° C. В перфорираните вложки в електрически параходи могат да се готвят едновременно до 3 различни ястия, които приличат на високи саксии с подредени кошници. Във вложки със затворено дъно храната също може да бъде загрята или например оризът да се приготви.
За по-големи менюта се предлагат или системни параходи, вложки за преоборудване на фурната или пълни парни фурни. Както преобразуването, така и новото придобиване все още са доста скъпи. За разлика от електрическия параход, и двата не само предлагат предимството на по-голям капацитет, но са и още по-гъвкави, например за размразяване или печене на хляб. Съвременната парна фурна работи най-вече с комбинация от дънна топлина и пара, чиито температури могат да се задават индивидуално. Паровата фурна може да се захранва чрез допълнителна връзка за вода или да изтегля течността от собствения си резервоар за вода.
Можете да намерите добър преглед на параходите, предлагани на пазара в Amazon,