С млечни бактерии в СТО няма да бъде разрешено
Наскоро Министерството на земеделието на Република Казахстан обяви, че в страната е започнало формирането на държавния ресурс мляко на прах. Това решение беше продиктувано преди всичко от факта, че през извън сезона са възможни резки колебания в цените на млечните продукти. Тези и други стъпки, предприети днес от правителството на републиката, за да се гарантира продоволствената сигурност, по-специално млечните продукти, могат да предоставят определени гаранции за преодоляване на „кризисната линия на препятствията“ без особени ексцесии. Въпреки това общата ситуация в областта на млечното производство днес остава разочароваща. И основните проблеми, с които се сблъскват местните преработвателни предприятия в работата си, остават същите - недостигът на суровини и тяхното качество.
Наскоро в парламента шефът на Министерството на земеделието Акилбек Куришбаев трябваше да заяви факта, че днес конкурентоспособността на агропромишления комплекс в страната е много ниска. Той вероятно не е изненадал никого с това твърдение, тъй като повечето представители на народа знаят за "дистрофичното" състояние на тази индустрия не по-лошо от него самия. Но друго изявление на министъра, че практикуваната система за ветеринарна безопасност на животинските продукти в Казахстан не отговаря на международните изисквания, би накарало не само депутатите да се замислят сериозно, но и добрата половина от населението на страната.
Защо само половината, а не всички? Защото друга част от по-взискателните потребители, когато става дума за, да речем, закупуване на млечни продукти, благоразумно предпочита да се занимава изключително с фабрично произведени продукти, а не с този, предлаган от оживени търговци на местните пазари. И ако погледнете по-широко на проблема, се оказва, че здравето на нашите граждани днес е застрашено не само от холестерол, алкалоиди, никотин и въглероден диоксид, но и от млечнокисели бактерии. И особено когато концентрацията им в кравето мляко надхвърля всички разумни граници. Според експерта на Млечния съюз на Казахстан Лидия Михеева действащите у нас санитарни норми и разпоредби позволяват бактериално замърсяване, както и наличието на болестотворни клетки в суровото мляко десетки пъти по-високо от максимално допустимото норми. За сравнение, в САЩ степента на бактериално насищане е не повече от 10 хиляди кубични единици на квадратен сантиметър, в Русия - 300 хиляди.В нашата страна този показател в млякото от 2-ри клас варира от 500 хиляди до 4 милиона единици!
При това състояние на нещата става ясно защо преработвателите единодушно твърдят за недостига на висококачествено сурово мляко. Според учен от аграрния университет Галижан Мадиев „трудностите, с които се сблъскват преработвателите на мляко при работа с некачествени суровини, са сравними само с добива на злато в оскъдна мина“.
Обаче не всичко, което блести, е злато
Според Рабига Токсейтова, ръководител на отдела за развитие на животновъдството и ветеринарната безопасност на Министерството на земеделието на Република Казахстан, само 20% от общия обем произведено мляко в страната се преработва за преработка. И ако през миналата година в страната са произведени над 5 милиона тона мляко, се оказва, че фабриките са преработили не повече от 1 милион тона. Къде отива останалото мляко? Със сигурност - някои за пазара, а някои от селяните се консумират сами. В същото време млякото се вари в най-добрия случай, но основно се разчита на случайността.