С; Мека супа от грах по старата традиция - рецепта Ask Mutti

Време за подготовка

Кремообразната супа от грах се основава основно на стара домашна рецепта от моето семейство и е новосъставена и усъвършенствана от мен по мой вкус. Може би ви харесва.

Ето рецептата за около 4 души за 2 дни (още по-добър вкус на следващия ден).

съставки

500 g необелен сух грах (алтернативно белен сух грах, вижте по-долу)
450 г обелени и нарязани на кубчета картофи
200 г сланина отзад (бели бекон, пушен, НЕ бекон, той е твърде дебел)
3 супени лъжици растително масло, напр. Б. рапично масло
1 глава лук, нарязан и нарязан на кубчета, или 60 г готов лук на кубчета
1 дебел морков, приблизително 160 g бруто тегло
6 Mettwürstchen/Mettenden, заедно около 450 g
500 мл зеленчуков бульон
2,0 л вода
Подправки по желание (напр. Сол и т.н., признайте само в самия край! Тъй като кюфтетата отделят много сол, след като са били нарязани)

Общи разходи: около 9 евро. Количеството е достатъчно за 4 души за 2 дни (зависи от апетита).

подготовка

Неочистеният грах се поставя първо в около 1,5 литра студена вода вечер преди да се сготви супата (около 12 часа), за да може да набъбне. Ако не харесвате граховите черупки между зъбите, когато ядете, можете да използвате и обелен грах. Небеленият грах обаче съдържа повече фибри. Обеленият грах не е задължително да набъбне, той може да бъде преработен директно.
При подготовката морковите и картофите се обелват и нарязват на кубчета. Лукът и беконът също се нарязват на кубчета, с бекон кората се отрязва преди нарязването на кости (освен ако не предпочитате да ги държите, и без това не ги харесвам). Време за подготовка: 1 час = 60 минути.
Бакшиш: Ако не искате супата да е прекалено гъста в края, можете предварително да приготвите картофените кубчета за 10 минути. Но след това те се добавят само към супата в края на готвенето след едновременно нарязване на кюфтетата заедно с нарязаните кюфтета (виж бележката по-долу), за да не отделят твърде много нишесте.
Надутият грах (важи само за необелен грах) се изсипва през гевгир или сито за паста. Изворната вода от процеса на набъбване на грах вече не се използва и се изхвърля. След това тенджера с общ обем приблизително 5 литра се пълни само с 2,0 литра вода, която се кипва. След това грахът се залива със зеленчуковия бульон (0,5 литра) и отново се кипва. Цялото нещо отнема време около 30 минути. При обеления грах няма процес на набъбване и грахът се сварява директно.
В същото време беконът на кубчета се смесва с 3-те супени лъжици растително масло за около 15 минути. запечен за дълго време. След това се добавя лукът и също се запържва. След това цялото съдържание на тигана се изсипва в граховата супа. Кюфтетата вече се добавят и към супата, за да могат да издадат вкуса си. След това всичко се задушава при ниска температура (настройка на печката 1,5 от 3 нива). Отсега нататък се разбърква поне на всеки 10 минути, така че нищо да не изгори или да започне да лепне.
След около 30 минути добавят се нарязаните на кубчета моркови. Продължавайте да къкри. Сега супата става все по-плътна и по-плътна, така че продължавайте да бъркате редовно.
След още 20 минути добавят се нарязаните на кубчета картофи. Продължавайте да къкри. Само след 10 минути супата ясно се закрепва на дъното на тенджерата. Разбъркайте добре и продължете да къкри.
След още 10 минути Извадете междувременно много мекия Mettenden и нарязайте на парчета с ширина 3 cm (имах нужда от много остър нож, защото Mettenden бяха приготвени много меко, с тъп нож Mettenden буквално се "рони"). След това сложете нарязаните кюфтета обратно в супата. Вероятно (виж по-горе) сега добавете и предварително сварените картофи (ако те вече не са добавени към супата сурови).
Сега оставете супата да къкри още 20 минути, след това изключете котлона и оставете супата да стръмни.

Вече можете да сервирате супата директно или да я оставите да стръмни още 2 часа и след това да я изядете. На следващия ден има още по-добър вкус.

Забележка: на следващия ден (всъщност проверен след 10 часа охлаждане) супата е много гъста. Когато го претопляте, той отново става по-течен, но препоръчваме да добавите малко течност за вкус/ядене.

Супата може да се овкуси с други подправки, напр. Б. Сол и др. Всъщност не е необходимо.

Забележка:

Поради картофите супата не може да бъде замразена, защото след размразяването картофите ще станат крехки и кашави. Тогава наистина е негодно за консумация, опитах го.

. и Уди ти пожелава приятен апетит!