С диета без глутен можете да отслабнете
Неразбираемо е, но все повече хора вярват, че ако спазват безглутенова диета, с нея ще изгарят и мазнини. На нас също са ни задавали такъв въпрос и, разбира се, е още по-добър случай, когато някой - въпреки че бръмбарът вече е имплантиран в ухото му - се съмнява и предпочита да задава.
В някои форуми обаче може да се види, че някои са убедени, че тази диета, която е отчасти модерна и отчасти изкупуваща за много пациенти, ще бъде решението.
Какво е глутен и какъв е проблемът с него?
На празен ход няма проблем с него, ако не сте чувствителни към глутен.
НА глутен (известен също като глутен) е смес от два протеина, глиадин и глутенин. Основни функции:
- гъвкав, колоиден материал, който е неразтворим във вода, но свързва водата
- прави тестото от пшенично брашно гъвкаво, месимо, разтегливо и пластично
- прави тестото устойчиво на опъващия ефект на газовете, получени по време на ферментацията (CO2, т.е. въглероден диоксид)
- след изпичане в точното време и температура, меки, хрупкави хляб или кифли, кроасани могат да бъдат поставени на нашата маса
Глутенът най-често се състои от 75% глиадин и 25% глутенин.
Свързаното заболяване, чувствителността към глутен, е хронично заболяване на тънките черва с малабсорбция. Може да се задържи дълго време и не винаги е ясно симптоми .
Най-честите симптоми на чувствителност към глутен са:
- (продължителна) диария, подуване на корема
- мазни изпражнения
- загуба на апетит, загуба на тегло (забавяне на развитието при деца)
- чувствителност към лактоза (непоносимост към лактоза)
- дефекти на емайла, ранно кариес