Ръжено брашно - ползи, калории и хранителен състав
Ръж, Научно наречена зърнена култура Secale е една от най-важните зърнени култури. Ръжта има широк спектър на употреба; от фуражна и уиски база до производство на различни видове хляб. В момента се отглежда предимно в Турция и съседните региони. (1)
Хранителен състав
Ползите за здравето, които обикновено се приписват на добавянето на ръж към ежедневната диета, са приемът на хранителни вещества, минерали, витамини и органични съединения. (2)
Някои от тези ключови компоненти включват манган, мед, магнезий, фосфор, витамини от В-комплекса, диетични фибри и фенолни антиоксидантни съединения.
Ползи
Отслабване
Ръжта съдържа вид фибри, които осигуряват усещане за ситост за много кратко време. (3) Като премахват чувството на глад и създават усещане за ситост, продуктите от ръжено брашно ви предпазват от преяждане и ви помагат да отслабнете по-бързо.
Предотвратява камъни в жлъчката
Последните изследвания разкриха важни свойства на ръжта, които могат да помогнат за намаляване на камъните в жлъчката. Това донякъде е свързано с въздействието на фибрите върху храносмилателния процес, както е обяснено по-горе, тъй като фибрите (особено смес от разтворими и неразтворими) могат да помогнат за намаляване на количеството образувани жлъчни киселини, което е основната причина за растежа на камъните. (4)
Контрол на глюкозата
Ръжено брашно и ръжен хляб също могат да помогнат за регулиране и подобряване на профила на кръвната Ви захар. Когато учени в Швеция изследвали ефектите на ръжта при пациенти, те установили, че пълнозърнестите продукти, ръженият хляб и ръженото брашно помагат за подобряване на гликемичния профил, стабилизиране на инсулиновите реакции и подобряване на инсулиновата чувствителност. (5)
Подобрява храносмилането
Съставът и плътността на диетичните фибри в ръжта го правят идеален за хора, страдащи от запек или други чревни блокажи. (6) Може да намали излишните газове, да облекчи стомашните болки и спазми и да предотврати по-сериозни състояния като язви, камъни в жлъчката или дори рак на дебелото черво.
Възпаление
Когато пациентите с метаболитен синдром са били подложени на 12-седмична диета, базирана на продукти от ръжено брашно, е показано, че инсулиновите реакции след хранене са по-добри и спомагат за намаляване на възпалението в тялото. Това намаляване на възпалението при пациенти с метаболитен синдром може също да бъде от полза за намаляване на шансовете за диабет. (7)
Понижава кръвното налягане
Както при повечето зърнени култури, така е известно, че ръжта е здравословна за сърцето. Ако страдате от високо кръвно налягане или атеросклероза, добавете продукти на основата на ръж към вашата диета. (8)
Той може да помогне за предотвратяване на рак
Проучване от 2016 г. от университета в Орхус в Дания установи, че ръженият хляб съдържа съединение, наречено бензоксазиноид, което потиска разпространението на рака на простатата. (9)
Финландският институт за превантивна медицина, хранене и рак тества ефектите на ръжта и установява, че биоактивните влакна и съединения в ръжения хляб, които имат антиканцерогенни и антиоксидантни свойства, могат да осигурят защита срещу рак на гърдата. (10)
Подобрява здравето на кожата и косата
Ръж, и особено ръжено брашно, работи като отлично средство за почистване на кожата. Можете да нанесете брашното върху лицето си след банята, да го оставите на лицето си за 15 минути, след което да го отстраните с хладка вода.
Други минерали от ръж, като цинк, магнезий, калций и желязо, помагат за предотвратяване на признаците на стареене.
Ръжта също има благоприятен ефект върху здравето на косата. Магнезият в ръжта може да насърчи растежа на косата.
недостатъци
Непоносимост към глутен
Ръжта е храна, която съдържа глутен, така че ако страдате от цьолиакия, най-добре избягвайте да ядете ръж.
Ръженото брашно е добър източник на диетични фибри, магнезий, фосфор и калий. Всъщност ръженото брашно има ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий.