Ръжено брашно 1150 Bio - ZinЯer Mьhle от 1524 г. - фабриката за брашно, Ba, 2,36

mьhle

Въпрос за продукта

описание

Био ръжено брашно тип 1150 - Южен Тирол, есенен поход във Виншгау, стомашно ръмжене

Това е вкусът на ръжта. С копър, ким, кориандър и анасон в кок. Ароматът на Алпите. Това разделя вкусовете. Обичаме да го използваме в смесени хлябове заедно с био пшенично брашно тип 1050. Но чистият ръжен хляб също работи много добре с тип 1150. Препоръчваме го във връзка със средна киселост на закваска.

В ръженото брашно липсва глутенов протеин. Ферментационните газове се задържат от пентозани, слуз. Процесът на тесто е по-скоро като работа с дива. Следователно не се изисква енергично месене. Разбъркайте внимателно, докато тестото изглежда еднородно. Оставете да втаса внимателно в кората. Ръженото тесто се предпочита, когато е добре и равномерно затоплено. Лигавите вещества абсорбират водата и я поддържат приятна и влажна.

Ръжените хлябове са по-тъмни и по-компактни, но също така по-влажни и ароматни по характер от пшеничните бисквити. Нетипичен сладкиш за югозападна Германия, но вкусът от северната и източната част на републиката се радва на нарастваща популярност тук. Въглехидратите от ръжено брашно се метаболизират по-бавно от другите зърнени брашна в човешкото храносмилане. Затова нашите клиенти обичат да ядат ръжено брашно за намаляване на теглото.

Препоръки:

  • Съвет за печене: Използвай ZinЯer мелница тухла във фурната, за да постигнете възможно най-добрия обем на печене.
  • Принципът: незабавно подаване на топлина от ZinЯer мелница тухла върху тестото за първите няколко минути.
  • Ефектът: Парчето тесто се вдига много по-бързо, преди да започне образуването на корички от околната топлина.
  • Резултатът: по-големи парчета, независимо дали Кифлички, Хляб, Пици или Дрожди тапи. Инкрустацията също е по-интензивна благодарение на съхранението на влага в камъка. Алтернативно, предварително загрят дебел емайлов лист работи за по-добри резултати. Мелничарят казва: много препоръчително!
  • Съвет за съхранение: Най-добре е да съхранявате смлени продукти в оригиналната им опаковка, хладни, сухи, тъмни и плътно затворени.

Хранителна информация за 100 g:
Енергия: 1353 kJ/323 kcal
Мазнини: 1.30 g
от които наситени мастни киселини: 0,61 g
Въглехидрати: 75,50 g
от които захар: 6,22 g
Диетични фибри: 7,70 g
Протеини: 8,96 g
Сол: 0,003 g