RV на д-р Кокаул Диетата Dash, благодетел на нашето здраве

Всички знаем, че средиземноморската диета, широко популяризирана от медицинската сфера като цяло, е здравословна диета par excellence с публикувани научни изследвания в подкрепа на нея. Новите препоръки, публикувани от Public Health France, през януари 2019 г., потвърждават този принцип като панацея за следване.

диетата

В момента сме изправени пред повече излагане на свободни радикали, което излага здравето ни на риск. Причините за това прекомерно излагане са много: замърсяване, пестициди, ендокринни разрушители и т.н.

Знаем, че трябва да ядем мазнини, които са много хетерогенно семейство с наситени, моноинституирани и полиненаситени мазнини. Когато мазнината е ненаситена, обикновено говорим за добра мазнина, когато мазнината е наситена, погрешно се казва, че е нездравословна. В нашата съвременна диета ние сме склонни да увеличаваме наситените мазнини твърде много чрез ултрапреработени продукти и не консумираме достатъчно ненаситени мазнини.

Ако се интересувате от химия, наситените мазнини имат много атоми и малко химически връзки. Така че има тенденция да се втвърдява и да устои по-добре в тази конфигурация. Разбира се, че ненаситените мазнини (моно или поли) имат по-малко атоми и повече химически връзки. Д-р Мишел Брак, специалист по оксидативен стрес, си представя това, когато говори за колие, което би имало малко перли, но много конци. По-твърдо колие има много мъниста и по-малко връв.

Колкото повече струни имаме, толкова по-ненаситени мазнини могат да се деформират, което представлява явно еволюционно предимство пред други видове като слонове или морски костенурки.Тази плавност е възможна, особено от известната омега 3. Това осигурява пластичност, която намираме например на невронално ниво. Но това еволюционно предимство като пакта на Фауст трябва да плати: да ни отслаби, като ни направи чувствителни към оксидативен стрес.

Колкото повече мазнини сме установили, толкова повече струни имаме на разположение, което означава електрони. Чрез дишането ние произвеждаме свободни радикали. Те обичат електроните и ще разнищят струните с електроните. Казва се, че ненаситените мастни киселини (в частност полиненаситените) се окисляват особено пред номер 1, отговорен за окисляването, който е нашият кислород. Стигаме до тази очевидна аберация: това, което ни позволява да живеем, постоянно ни атакува !