Рустикални прасковено-касисови торти, елда и зехтин хрупкаво тесто - ма кухня
Публикувано на 14 август 2017 г. от Cécile
Така наречените "селски" пайове се появяват в блогосферата от известно време. Те напомнят паите на нашите баби с ретро външния си вид, автентичната си простота и неравномерността си, защото са оформени без калъп, което е много практично накратко.!
Извън моята кухня по време на празниците и далеч от кулинарната ми пещера Али Баба, бях малко принуден, че се опитах да ги оформя. Тъй като исках селската страна също да се откроява при дегустация, заложих на елда от тестено тесто. Този малък вкус на тероар и автентичност е чудесно съчетан с простотата на непретенциозните сезонни плодове, тук праскова и касис.
Тестото със сигурност е малко сложно за работа, поради което включих малко пшенично брашно в него, за да стане по-малко чупливо. Резултатът след готвене е "хрупкав" с послевкус от печени лешници. Въпреки това можете да изберете да направите тези тарти като голям единичен пай и с обикновен тестени изделия.
Пригответе тестото, като смесите всички сухи съставки. Включете маслото, като работите с върховете на пръстите си, за да получите пясъчна консистенция. Добавете водата и бъркайте бързо. Оформете 4 парчета тесто, разточете, изравнете леко с дланта си, филмирайте и охладете за 20 минути. Разточете всяко от парчетата тесто в кръг върху набрашнената работна повърхност. Подредете получените черупки за пай върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Книга.