Руските хранителни навици #moskvater
Снимка: EUROPRESS/AFP/Евгения Новоженина/Sputnik
Но те използват и по-леки, по-нискокалорични съставки. Помислете например за гъбични видове, които са непознати за много от нас. От тях могат да се правят фантастични, леки ястия и те растат свободно в безкрайни гори. В случая с гъбите можем да говорим за наистина здравословни органични продукти. Беловодните риби също не трябва да остават извън списъка, тъй като техните вкусови и здравни ефекти са безспорни. Славянската кухня също използва голямо разнообразие от зеленчуци, не само споменатите по-хранителни картофи и цвекло, които несъмнено са включени в много рецепти, но и зеленчуци с ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамини. Едно от най-популярните е зелето, но има и цвекло, различни тикви, грах и други бобови растения. Има и по-добре познати, вече забравени зелени. Представете си, аспержите, този необичаен зеленчук, се отглеждат на руска земя от 500 години. И все пак днес не можем да намерим руски рецепти за аспержи. А какво ще кажете за плодовете? Още през 17 век те се опитват да отглеждат пъпеши, не толкова далеч от стените на Кремъл. Но можем да споменем и изобилието от горски плодове.
„С по-съзнателен начин на живот и промени в хранителните навици в Русия има нужда да се съживят забравените рецепти“.
Тези, които се интересуват от гастрономия, работят ентусиазирано за радост на тези по-престижни ресторанти. Както на толкова много места по света, ястията, базирани на местни съставки, станаха модерни в Русия. В най-голямата държава в света има огромни недокоснати области, които биха могли да осигурят място за процъфтяване на биологичното земеделие. Както знаем, това би означавало напълно нов подход в Русия, но той има голям потенциал.
И тогава идват сухите факти, които говорят сами за себе си: Според статистиката 60 процента от руснаците са с наднормено тегло. По отношение на приема на калории сибирците се оказаха най-големите „консуматори на калории“. В това няма нищо странно, тъй като студеното време, продължителната зима почти изисква висококалорично ястие от местните жители. В Сибир възрастен също консумира 2650 калории на ден, много над средния калориен прием. Единственият проблем е, че те не ядат по-малко през лятото от Урал и толкова много хора са засегнати от проблема с наднорменото тегло. Това се влошава само от заседналия начин на живот и високото съдържание на калории в алкохолните напитки.